糖浆馅饼通常由金色糖浆和糖蜜混合而成。这款甜点的口感类似于山核桃派(去掉了坚果)。
成分
可以做8到10份
外壳:
馅料:
Calvados crème fraîhe:
外壳:
步骤1
面粉，糖和盐在处理器中混合5秒。加黄油。使用开/关的方法，切至非常粗的面粉形成。加入3汤匙冰水。搅拌，直到形成潮湿的团块，如果面团是干的，加入更多的冰水。将面团揉成球;压扁成圆盘。用保鲜膜包裹，冷藏1小时。做之前:面团可以提前1天做好。保持冷藏。在滚动前在室温下短暂软化。
步骤2
预热烤箱至375华氏度。将面团在撒上面粉的表面擀成12- 13英寸的圆形。将面团转移到直径9英寸，底部可拆卸的挞盘中。切掉剩下的1/2英寸，然后折叠，把面团的侧面压到比锅的侧面高1/4到1/3英寸。将饼皮冷冻至变硬，大约10分钟。
步骤3
在饼皮上铺上锡纸和干豆或饼坯。烤到侧面定型，大约25分钟。去掉锡纸和豆子。继续烤至饼皮呈淡金色，如果饼皮有气泡，就用叉子刺穿，再烤12到15分钟。冷静30分钟。将烤箱温度降低到350华氏度。
填充:
步骤4
把面包屑撒在带边的烤盘上。烤至干燥酥脆，大约10分钟。备用。
步骤5
将金黄色糖浆、鸡蛋、鲜奶油、柠檬皮、糖蜜和盐混合在一个大碗里;搅拌均匀。加入苹果和面包屑。将馅料倒入饼皮中。
步骤6
烤蛋挞，直到馅料在中间凝固，边缘出现裂缝，大约55分钟。在平底锅上冷却。
对于calvados crème fraîhe:
步骤7
在一个小碗中搅拌crème fraîhe，糖和Calvados，使其充分混合。将混合物盖上盖子，冷藏至可以使用，最多可达3小时。
步骤8
轻轻向上推挞盘底部，挞就会释放出来。食用温度稍高的挞，或在室温下加一团Calvados crème fraîche。
每份营养
- 在英国流行的一种甘蔗糖浆;在一些超市、特色食品店和英国进口商店都可以买到。
**在大多数超市和特色食品店有售。
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评论(2)
回到顶部我会给这个食谱4把叉子，但面包屑的前面并不是很清楚。面包屑应该有多脆?我可以称体重吗?为了记录，我用了大约25克(烘烤后)面包屑，结果似乎还不错。我为一个亲英人士的生日做了这个。他说蛋挞里的糖蜜比他以前吃的少。下次我可能会增加一点糖蜜，减少鲜奶油中的糖。
clafouti13
波特兰,或
1/7/2011
我敢回顾一下这个食谱，实际上这是一道很棒的甜点。许多美国人对糖浆一无所知，只在《哈利波特》书中经常提到它(他们在特殊场合总是吃它)。对于那些刚接触英国美食的人来说，糖浆是一种美味的甘蔗糖浆和鸡蛋的混合物，通常烤成挞状。想想山核桃派的“咕咕”，只是没有那么甜腻。这个特别的食谱巧妙地将糖浆的甜味和苹果的酸味混合在一起。饼皮做起来和擀开都很简单，馅料也很简单。我用的面包屑来自当地一家法国面包店的库存过剩的法国面包，效果很好。做出来的甜点很甜，但也不是特别甜，有一定的丰富和优雅。有时候，蛋挞在特殊场合会被忽视，因为它们可能是可怜的扁平的小东西，尤其是与高耸的三层胡萝卜蛋糕相比，蛋糕上满是糖霜。但我发现，像这个食谱做的蛋挞，比美国人有时喜欢的许多含糖成堆的乱七八糟的蛋挞更精致、美味和简单。 And plated correctly, this can be quite a beautiful dessert. At the very least, one should make this for a son/daughter or niece/nephew and tell them that this is what the famous Harry Potter eats before taking on the forces of evil.
davey1107
洛杉矶
12/3/2010
