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有效时间
40分钟
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总时间
4小时(包括冷却)
至于甜点，格莱姆斯的灵感来自多瑙河沿岸稍远一点的维也纳:linzertorte。传统上，它是用榛子和覆盆子果酱做的，但这个版本的杏仁酥皮和生动的杏馅，让格莱姆斯想起了那个地区精致的咖啡馆。用白兰地和糖煮杏干可以让你控制甜度，结果就是神奇的麝香和浓郁的水果。
成分
8份
点心:
填充:
做糕点:
步骤1
在食品加工机中搅拌烤杏仁和糖，直到坚果磨碎。面粉，盐，肉桂，姜和丁香一起筛入碗中，然后加入磨碎的坚果在处理器中搅拌均匀。
步骤2
用叉子在一个小碗里轻轻搅拌蛋黄、提取物和皮屑。和黄油一起加入食品加工机，搅拌至面团成球状。将三分之一的面团揉成圆盘，然后在两层保鲜膜之间擀成10英寸的圆形。转移到烤盘上，冷却至变硬，大约10分钟。将两张保鲜膜之间的剩余面团擀成12英寸的圆形，然后转移到另一张烤盘上，冷藏约10分钟，直到面团变硬。
填充:
步骤3
把水、糖、白兰地和杏放在一个小炖锅里，不盖盖子，慢慢煮，不时搅拌，直到杏变软，液体呈糖浆状，大约需要15到20分钟。将混合物转移到清洁的食品加工机中，搅拌至几乎光滑。将混合物铺在盘子上，冷却15分钟。
烤蛋糕:
步骤4
预热烤箱至350华氏度，中间放置烤架。
步骤5
取出烤盘底部，翻转，然后锁在一侧。从冰箱取出较大的圆形面团，剥掉最上面一层保鲜膜，然后把圆形面团倒进锅里(面皮会碎成斑点)。将面团均匀地压在底部，然后丢弃塑料。把面团的边缘折叠起来，把锅的一侧向上压1/2英寸(一侧要比底部厚)。轻轻按压以关闭任何裂缝。
步骤6
将糕点烤至浅棕色，大约20分钟，然后在架子上完全冷却，大约30分钟。(面团在烘烤时会膨胀，但在冷却时会凝固。)
步骤7
用抹刀或勺背将馅料铺在饼皮上。
步骤8
把上面一层保鲜膜从小面团上剥下来，然后切成1/2英寸宽的条状。(如有必要，再冷冻一次。)将一半的蛋糕条放在馅料上，间隔约1英寸，将两端压在蛋糕边缘上。将剩下的条带排列在第一个条带上，形成一个简单的晶格。用指尖把边缘压在一起。
步骤9
烤40到50分钟，直到顶部变成褐色。完全冷却，大约2小时。
第十步
上桌前，把烤盘的一侧移开，在蛋糕边缘撒上砂糖。
蛋糕(不含糖)可以提前2天做好，并在室温下盖好。
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评论(12)
回到顶部这是我第二次做这种美味的甜点。为了让所有家庭成员都能享用，我用鲍勃的1对1烘焙粉做了无麸质面包皮。结果很完美。我也选择了深色的有机杏，而不是橙色的——没有防腐剂的味道。我很高兴它的效果，看起来令人印象深刻，味道很棒。我一定会再犯的。
琳达
康沃尔在哈德逊，纽约
12/6/2021
真的很喜欢这个食谱。我用了Bella Viva果园的杏仁和杏干。http://www.bellaviva.com/
matthew_bm
9/30/2015
这个食谱很好，但和2004年美食烹饪书787-788页上印的榛子覆盆子辣酱蛋糕的食谱一样好。榛子覆盆子夹心蛋糕的比例更好:它们做出来的饼皮更硬一点(也就是更脆更脆)，这就有了很大的不同。
dialektik
明尼阿波里斯市
5/22/2011
-可以用不同的水果做成。用柿子做的——以我的经验，烹饪时间是合理的。做linzertorte的面团比我个人喜欢的松软一些。-方向需要清理。这是一个非常简单的食谱，但它听起来比实际要复杂。
diablofoodie
纽约
12/21/2009
如果可以，我愿意给它五把叉子。
skelaita
4/13/2009
这个食谱的烹饪时间已经过了，不值得再试一次。
ravj61
锡拉丘兹,纽约
2/22/2009
最初，这个食谱似乎让人难以接受。然而，并没有想象中那么复杂和美味的结果。绝对值得保留。
chris31
维多利亚,公元前
2/22/2009
我为今晚的晚宴做了这个，好评如潮。每个人都很喜欢。
aeb7333
科罗拉多州丹佛市
2/7/2009
我们和打算今年春天去这个地区旅行的朋友一起制作了整个菜单。太棒了....但有几件事需要注意。永远找不到标着“太平洋杏”的杏子——假定你指的是标着“加利福尼亚杏”的酸杏。关于带辣椒的小牛肉——从来没有找到具体的pepeers，只是用了标着甜的辣椒。关于酒，我一个也没找到。用的是匈牙利干货，味道很好，用的是匈牙利的Blaufrankish来配肉。另外，我发现小牛排很贵——四个人吃的时候，肉要44美元。尽管如此，这顿饭还是很美味的。
匿名
奥斯丁
2/4/2009
取下烤盘底部，翻转，然后锁上这是一个令人困惑的小指令，不是吗?有人知道这是什么意思吗?当底部上下颠倒时，是否有可能将弹簧盘的一侧锁定在底部?我像往常一样用了烤盘，蛋糕做得很好。还有自制的肉桂冰淇淋。
匿名
剑桥,麻
1/30/2009
味道很美，没有我想象的那么难。我加了一些杏仁粉，因为我没有足够的杏仁。绝对需要搭配酸奶或奶油。持续时间很长，这是幸运的，因为你一次只能吃一小块……如此丰富和甜蜜;下次会少放点糖的。
匿名
澳大利亚昆士兰北部
1/28/2009
太好了。趁热食用(不允许像食谱建议的那样放凉)，配上鲜奶油。收到了很多赞美。
匿名
1/24/2009
