摄影:Emma Fishman，食物造型:Caroline Hwang，道具造型:Elizabeth Jaime。
我整个夏天都在做冷番茄汤，因为我很不擅长用光我每周CSA产品盒里的所有传家宝。当我的blt达到最大容量，matos也快吃完了，我就把它们扔进搅拌机里，然后从一个高脚玻璃杯里喝(在你尝试之前不要说出来)，就像喝咸的、超清爽的奶昔一样。
salmorejo与西班牙凉菜汤(西班牙另一种温暖天气的番茄汤)的区别在于加入了面包作为增稠剂。我喜欢这里的烤白面包，因为它具有复杂的风味和天鹅绒般的质地。我们把冷汤舀进碗里，浇上辛辣、多肉、咸的浇头，让它感觉像一顿饱饭。坎德拉Vaculin
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你需要什么
成分
4份
两片半英寸厚的白面包，烤过，撕成一口大小的小块
1瓣大蒜，切碎
2磅传家宝番茄或牛排番茄
1汤匙。雪利酒醋或红酒醋
1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐
½tsp。烟熏辣椒粉
现磨黑胡椒
杯特级初榨橄榄油
一半的果酱蛋，意大利熏火腿或jamón Serrano，填充绿橄榄，凤尾鱼片，和/或咸菜(供食用;可选)
碎红辣椒片和切碎的欧芹(供食用)
步骤1
Purée面包，大蒜，西红柿，醋，盐和辣椒粉在搅拌机中搅拌至光滑;用黑胡椒粉大量调味。随着电机的运转，逐渐加入油，搅拌至乳化。将汤转移到密封容器中;盖上盖子，冷却至非常冷，至少30分钟。
步骤2
用勺子将汤舀入碗中，如果使用的话，可以在上面放半个鸡蛋和意大利熏火腿。把橄榄、凤尾鱼和/或你喜欢的泡菜串在烤串上，放在碗上(或在汤旁边放配料)。在上面撒一些红辣椒片和欧芹，再撒一些黑胡椒。
做之前:汤可以提前4小时做好。保持冷藏。食用前搅拌均匀。
