亚历克斯·刘
如果你没有适合这个shakshuka食谱的烤箱锅，在打鸡蛋之前，把所有的东西都放在一个中号锅里煮，然后转移到一个2夸脱的烤盘里。看看这里有循序渐进的照片．
成分
4份
一罐28盎司的李子番茄加果汁
3汤匙橄榄油
1 / 2个中等大小的冬南瓜，去皮，去籽，切成1 / 2英寸的小块
1个中等大小的洋葱，切碎
2瓣蒜，剁碎
粗盐，现磨胡椒粉
2茶匙辣椒粉
两汤匙参巴韭
4个大鸡蛋
嫩茎香菜叶(供食用)
步骤1
真心话:冬南瓜削起来可真让人头疼。如果你有一个蹩脚的削皮器，或者不想把时间花在垃圾桶上，试试这个。首先:确保你有一把锋利的刀。把南瓜切成两半，在颈部和圆形底座的弧线处。把它竖着放在砧板上，然后用刀刮掉厚厚的皮，划得很长很粗。
步骤2
预热烤箱至375°。在一个中等大小的碗里用手压碎西红柿(或者用叉子或土豆捣碎器);备用。
步骤3
在中等耐热锅中加热油，用中火加热。煮南瓜，洋葱和大蒜，偶尔搅拌，直到变软，10-15分钟。用盐和胡椒粉调味，加入辣椒粉搅拌，煮大约1分钟，直到出香味。将火调至中高，加入参巴油和保留的番茄;用盐和胡椒粉调味。继续煮，偶尔搅拌，直到番茄稍微变稠，变成砖红色，5-10分钟。
步骤4
从火上移开。用勺子的背面，在番茄混合物中打4个凹陷，每个凹陷打一个鸡蛋。转移到烤箱，烤shakshuka，直到蛋清凝固，当锅摇晃时蛋黄微微晃动(你的提示是蛋黄仍然是流动的)，10-12分钟。
步骤5
在shakshuka上撒上香菜，就可以享用了。
