亚历克斯·刘
剩饭剩菜是简单打包午餐的关键，而这个食谱是完美的。而且它也很容易冻结;如果你把它冷冻在小份的容器里，你所要做的就是重新加热，然后就可以了。
成分
6份
酱汁
1 / 4杯橄榄油
1个洋葱，切碎
粗盐，现磨胡椒粉
2瓣蒜，剁碎
2 28 oz。碎番茄罐头
一汤匙浅红糖
1汤匙红酒醋
1片月桂叶
肉丸和组装
植物油喷雾器
2片乡村面包，去皮，撕成小块
半杯牛奶
1磅碎鸡肉
2盎司磨碎的帕尔马干酪，再加一些
2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
2瓣蒜，剁碎
2个鸡蛋，打匀
1茶匙半粗盐
半茶匙现磨黑胡椒
12个滑动卷，最好是土豆卷
酱汁
步骤1
在一个大炖锅中用中高火加热油。加入洋葱，用盐和胡椒调味。煮，经常搅拌，直到洋葱变软和半透明，8-10分钟。加入大蒜，翻炒，直到有香味，大约2分钟。加入番茄、糖、醋和月桂叶，小火慢炖。在你准备肉丸的时候，用盐和胡椒粉调味，部分盖上盖子炖。
肉丸和组装
步骤2
预热烤焙用具。在有边的烤盘上轻轻涂上植物油喷雾，放在一边。把面包和牛奶混合在一个小碗里，放在一边，偶尔搅拌一下，直到牛奶完全吸收，8-10分钟。将鸡肉、2盎司帕尔马干酪、欧芹、大蒜、鸡蛋、盐、胡椒和浸泡过的面包放入一个大碗中;用手轻轻搅拌，直到配料完全混合。弄湿双手，将混合物揉成12个球;在准备好的烤盘上间隔2英寸。烤一次，旋转平底锅，直到肉丸变成褐色，8-10分钟。将肉丸和任何果汁加入酱汁中，不加盖继续炖，偶尔搅拌一下，直到肉丸煮透，酱汁浓稠，味道融合，20-25分钟。从火上移开，稍微冷却。 Top each split roll with a meatball, a dab of sauce, and more Parmesan.
