从第一天起，Kitty 's Market的菜单上就出现了这种明亮、超级脆的沙拉——它是我们烤鸡的完美衬托。在夏天做这道菜是最有趣的，因为我们几乎每天都要根据当地最好看的蔬菜来搭配蔬菜。迅速焯过水的芦笋片、芦笋、菜花、甚至新鲜的豆荚都可以很容易地代替西兰花。生的雪豌豆或糖豌豆、削过皮的夏南瓜、新鲜的玉米粒，甚至是切成薄片的小甜菜都是不错的选择。(只是要小心那些容易排出大量液体的蔬菜，比如西红柿或黄瓜——它们在混合中味道会很好，但沙拉不能放在外面腌制太久而不变水。)这里唯一不变的是味道浓烈、时髦的调味汁。以优质的泡菜为基础，这道油醋汁足够复杂，只需要一点中性油来增强口感，再加一点醋来提味。——lauren Schaefer, Kitty’s Market，哈德逊，纽约
这个食谱是短即是甜，我们收集的夏季菜肴，在30分钟或更短的时间内提供大量美味。
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你需要什么?
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搅拌机
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中号带盖锅
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成分
4 - 6份
步骤1
将西兰花放入中锅中，倒入大量的盐水，煮至花椰菜变软，但仍呈亮绿色，大约2分钟。用滤锅滤干水分，用冷水冲洗以防止烹饪。
步骤2
同时，将泡菜、葡萄籽油、醋、鱼露和2汤匙混合。在搅拌器中加水，如果太稠，每次加一茶匙，直到基本光滑蓬松。尝尝味道，如果需要的话，可以加点醋和/或鱼露。把泡菜醋汁放在一边。
步骤3
在一个小碗里搅拌芝麻和香油;用盐调味。备用。
步骤4
把西兰花、胡萝卜、芹菜和萝卜放在一个大碗里。加少许盐调味，搅拌均匀。在沙拉上淋上留好的泡菜醋汁，搅拌均匀。
步骤5
将沙拉转移到浅碗或浅盘中，淋上备用的芝麻混合物。上面撒上香菜。
