这个凯撒沙拉的食谱和90年代你在婚礼上吃到的悲伤版本没有任何关系。一个伟大的凯撒是神气十足的:长叶莴苣应该是冷的、脆的，酱汁应该是奶油味的、咸味的，面包丁应该是脆的、新鲜的。如何到达那里有一些建议:
着装:对生蛋黄和凤尾鱼感到恶心?对不起!蛋黄让乳剂变得丰富，而富含鲜味的凤尾鱼是凯撒沙拉酱味道如此之好的主要原因，还有大蒜的味道。(如果你只是不能,把蛋黄酱换成懒惰的凯撒取而代之的是，把凤尾鱼换成伍斯特沙司．)
的自制的油炸面包丁：撕面包而不是切面包(我们喜欢乡村酸面包，但任何结实的面包都可以)。面包被撕成一口大小的碎片后，粗糙的边缘会粘住奶油酱(让沙拉吃起来更有活力)。
绿党:冷生菜=脆生菜．把一些长叶菜心的叶子分开，如果需要的话清洗一下，晾干，然后储存在冰箱里，直到你准备好把所有的东西放在一起。
奶酪:碎奶酪是不可以的。拿起一大块真金白银帕玛森芝士(Parmigiano Reggiano，如果你能弄到的话)，然后用刀把它削成薄片蔬菜削皮器．
方法:用手把最大的碗倒进去。将这种较厚的敷料均匀分布需要感觉，所以把钳子放在一边，把你的手好好洗一洗，然后就可以开始了。即可食用。
编者按:这个食谱最初发表于2013年4月。
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你需要什么?
成分
6份
着装:
油炸面包丁:
组装:
着装:
步骤1
将凤尾鱼片、大蒜和少许盐切碎。用刀片的侧面捣碎成糊状，然后刮入一个中等大小的碗中。加入蛋黄，2汤匙。柠檬汁和芥末。加入一滴一滴开始，逐渐搅拌橄榄油，然后是植物油;搅拌至调料变得粘稠光滑。加入帕尔马干酪。用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。
做之前:可以提前1天预定。
油炸面包丁:
步骤2
预热烤箱至375°。在烤盘上搅拌面包和橄榄油;用盐和胡椒粉调味。烘烤，偶尔搅拌，直到金黄，10-15分钟。
组装:
步骤3
将整片长叶(脆度、表面积和结构的理想组合)放在一个大碗里。用蔬菜削皮器削去适量的帕尔马干酪(一堆帕尔马干酪磨碎可能看起来很不错，但所有这些块状的奶酪会使调味汁失色)。用手轻轻地把生菜、面包丁和调料搅拌在一起。上面撒上刮过毛的棕榈。
