Emma Fishman摄影，Susan Ottaviano食物造型，Sophie Strangio道具造型
这道风味丰富的菜肴的灵感来自于印尼人当的烹饪技术，将大块的混合蘑菇放在椰奶中炖，直到液体蒸发，留下大量丰富的椰子脂肪。在这个版本中，香料大蒜和姜与酱油和咖喱粉混合在一起，使它充满了味道。关键是要相信这个过程:你自己想要焖煮的液体要分开，这时蘑菇会开始变成棕色，焦糖化，涂上美味的椰子油。配米饭食用。
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厨师的刀
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切肉板
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成分
4份
11寸姜，去皮，切碎
4瓣蒜，碾碎
1 13.5盎司。可以不加糖的椰奶吗
1汤匙。酱油
1½茶匙。咖喱粉
12盎司混合蘑菇(如国王喇叭，针叶，香菇，和/或牡蛎)，茎修剪，一半或撕裂，如果非常大
半杯泡在盐水中的胡椒或其他温和的辣椒
粗盐
2根葱，切成薄片
步骤1
将姜、蒜、椰奶、酱油和咖喱粉放入中号煎锅中小火炖，搅拌均匀。加入蘑菇，搅拌均匀。用文火慢炖混合物，偶尔搅拌一下，刮一下锅底，直到大部分椰奶蒸发，混合物分离成半透明的椰子油和香料，开始变成褐色，大约需要35-40分钟。
步骤2
在煎锅中加入辣椒;煮，搅拌，经常刮锅底，直到蘑菇浅棕色，5-10分钟。用盐调味。
步骤3
将炖好的蘑菇分装在浅碗中，上面撒上葱花。
