如果你不想从头开始做鸡汤来做这个粥的食谱九先生的在加州的旧金山，把从商店买来的肉汤和几片培根和姜一起炖20分钟左右，会让你在口味上有一个巨大的领先优势。
成分
4份
Chicken-Bacon股票
3磅鸡翅
半磅切片培根
1个大白洋葱，对半
11寸姜片，去皮，轻轻碾碎
粥和大会
3 / 4杯茉莉花米饭
粗盐
1根绿色的蒜茎，修剪，粗切，或者1根小韭菜加1瓣大蒜，粗切
一小束香菜，粗切(约3杯)，再加一些备用
一杯苦瓜籽油或橄榄油
一汤匙橄榄油
1½盎司厚切培根，切成小块(约1厚片)
2盎司羊肚菌，如果大的话对半，或者切成薄片的香菇(大约1杯)
半磅芦笋，切成1英寸的小块，斜切
一杯小豌豆，如果是冷冻的，可以解冻
Chicken-Bacon股票
步骤1
将鸡翅、培根、洋葱、姜和4夸脱水放入一个大汤锅中煮沸。关小火，不盖锅盖，撇去浮在表面的泡沫，直到高汤味道浓郁，鸡翅开始散开，大约1½-2小时。通过细孔筛过滤到一个大碗里(你应该有大约3夸脱的高汤);鸡肉留作备用。
步骤2
做之前:可以提前5天备货。盖上盖子冷藏，或冷冻3个月。
粥和大会
步骤3
将1.5夸脱的鸡肉培根高汤放入小锅中煮沸。加入米饭，小火慢炖;用盐调味。煮40-45分钟，根据需要降低温度，保持小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到米饭开始散开，粥变得像松散的粥一样粘稠。如果需要的话，再加一次盐调味。
步骤4
与此同时，将青蒜、香菜、苦瓜和一小撮盐放入搅拌器中搅拌至光滑且呈亮绿色，大约2分钟。通过细孔筛过滤到一个中等大小的碗中;丢弃固体。(注意:你会有多余的，但你可以储存起来备用。)
步骤5
用中号煎锅加热橄榄油。煮培根，经常搅拌，直到棕色和脆，6-8分钟。用漏勺把熏肉放到盘子里。将蘑菇放入煎锅中，偶尔翻炒，直到浅棕色，4-5分钟。加入芦笋，翻炒，直到变脆，大约3分钟;用盐调味。加入豌豆和煮熟的培根，搅拌均匀。
步骤6
把粥分装在碗里。上面放上蔬菜，然后淋上绿蒜油。上桌前再撒上一些香菜。
步骤7
做之前:青蒜油可以提前2天制作;盖上盖子冷藏，或冷冻1个月。
