受秘鲁酸橘汁腌鱼虾的启发，这个版本的特色是所有常用的浇头，但不是把虾放在酸水浴中，而是直接在丝滑、浓郁的椰奶中煮熟，加入大蒜和鱼露来提味。当你对海鲜的质量不确定的时候，用这种方法来准备虾是很理想的，因为我们不是完全依靠酸性元素来“煮”虾。最后挤一点新鲜的酸橙、香菜、番茄、红洋葱、jalapeño和碾碎的玉米饼片(这是一种非常规但美味的脆脆因素)，然后开始吃。节省时间:虾可以煮熟，椰子酱可以提前一天做好。转移至个别密闭容器;盖上盖子，分开冷藏。- - - - - -姗姗来迟伊萨
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你需要什么?
成分
4 - 6份
步骤1
用蔬菜削皮器把酸橙的皮切成宽条。把青柠切成两半;备用。将皮屑、大蒜、椰奶和鱼露放入一个大煎锅中，用中火慢炖。把虾放在平底锅里一层一层地煮，保持小火慢炖，直到虾变成不透明的粉红色，大约需要3分钟。用漏勺把虾放到一个大浅碗里，放凉。
步骤2
增加热量至高;将椰奶煮至浓稠，但可以倒出(类似于流蜜的稠度)，大约5分钟;从火上移开。去掉酸橙皮和任何虾屑。用粗盐和胡椒调味椰子酱，让它在锅里冷却。
步骤3
从保留的青柠汁中挤出一半在虾上，再舀上一勺椰子酱。上面放上红洋葱、jalapeño、西红柿和香菜。把剩下的酸橙挤一半。淋上少许油，然后在上面放上玉米片，撒上海盐。
做之前:虾可以提前一天煮熟，椰子酱可以提前一天做。转移到单独的密闭容器中;盖上盖子，放凉。
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评论(3)
回到顶部我想我对这道菜有不同的期望，就是这样。但这不是我最喜欢的。我不喜欢椰奶变稠(我更喜欢凉的、生的)，我觉得鱼露太过美味。你从酸橘汁腌鱼和虎格雷乳汁中寻求的轻盈和清新在这里消失了。用户犯了一个小错误:我去掉了太多的果皮，青柠皮给整道菜带来了苦味。小心别做同样的事。
匿名
5/14/2023
完美的夏日菜肴!这么多明亮的味道和有趣的质地。
匿名
费城
2/8/2023
