酸辣葡萄干焖鸭

步骤1

用刀尖或刀叉的尖头刺穿鸭腿的皮肤。用大蒜揉搓(大蒜片应该贴在皮肤上)，用1茶匙调味。胡椒粉和2汤匙。盐。

步骤2

预热烤箱至250度。将鸭皮朝下放入烤盘或荷兰烤箱中，加入8根百里香枝，4个辣椒(或1茶匙)。红辣椒片)和半杯水。用锡纸或盖子盖上平底锅，煮大约2小时，直到脂肪呈现(不要惊讶:会有很多)。把鸭皮朝上，放入油脂中。盖上锅盖，继续煮，直到肉非常嫩，骨头很容易摆动，再煮2-2个半小时。

步骤3

同时，加入醋、糖、芥菜籽、迷迭香枝、剩余的百里香枝、2个辣椒(或半茶匙)。红辣椒片)，1茶匙。盐，一杯水，在一个中等大小的平底锅里煮开。转小火慢炖，偶尔搅拌，直到糖溶解，大约3分钟。加入葡萄干，关火，冷却至少1小时。

步骤4

将烤箱温度调至400°。把鸭子去油，把鸭皮朝上，放在有边的烤盘上;留油备用(冷藏3周或冷藏3个月;使用前再加热和过滤)。用胡椒粉给鸭子调味，烤至鸭皮棕黄酥脆，30-35分钟。鸭肉配腌葡萄干。

步骤5

做之前:葡萄干可以提前一周腌制。盖上盖子冷藏;食用前将其加热至室温。鸭子可以提前一周煮熟。将鸭肉裹上油脂，放入密闭容器中冷藏。