Ginger-Citrus饼干

蜜饯柑桔皮

步骤1

将柑橘皮放入中号炖锅中，倒入冷水盖住。煮至沸腾;下水道。重复这个过程2次以上。

步骤2

将糖和2杯水混合在同一个平底锅里;煮沸，搅拌使糖溶解。加入柑橘皮，小火慢炖。把火调小，慢慢炖至果皮半透明，大约30-45分钟。从火上取下，让柑橘皮在糖浆中冷却。

步骤3

沥干柑橘皮，切碎。铺在有边的烤盘上;晾干。

饼干

步骤4

预热烤箱至350度。把姜、小豆蔻、肉桂和丁香放在一个小煎锅里，用中火加热，用木勺搅拌，直到散发香味，大约2分钟。从火上移开。

步骤5

将烤好的香料、面粉、小苏打、盐和白胡椒粉筛入一个中等大小的碗中，或者放在一张蜡纸上。

步骤6

使用电动搅拌器，在一个大碗中以中高速搅拌黄油和两种糖，直到它们变得松软，大约需要4分钟。一次加入一个鸡蛋，每次加入后打匀，并根据需要刮掉碗的两边。加入糖蜜搅拌。分两批逐渐加入干性成分，每次加入后以低速搅拌至完全融合。加入一杯蜜饯柑橘皮搅拌。

步骤7

用圆形汤匙将面团放在两张烤盘纸上，间隔2英寸。将饼干烘烤10-12分钟，直到轻触顶部时感觉变硬。在烤盘上冷却约2分钟，然后转移到铁架上，让它完全冷却。