令人愉悦的凌乱，充满了勇敢的味道，印度人喜爱的pav bhaji是一种经济练习吗。这种孟买街头风格的“三明治”是用土豆、洋葱和青椒等节俭的食品储藏室主食做成的，当你需要清理食品储藏室或想要为一群人提供食物时，它就是你的答案。
人们认为，pav bhaji最初是为孟买的纺织工人准备的一顿快速但营养丰富的饭，现在已经成为一种受人尊敬的食物印度街头小吃几乎是孟买本身的代名词，也许就像Juhu海滩和宝莱坞一样具有标志性。摊贩通常会在燃烧着熊熊火焰的便携式灶台上架起巨大的铸铁烤盘。bhaji在锅中央烹饪，而pav(源自葡萄牙语pao)在锅边缘的黄油坑里烤面包。
在这个烤肉食谱中，我们用炖的馅料来增加这道菜的可负担性，简易性和快速性冷冻蔬菜从而降低了成本和准备时间。它的鲜红色是由番茄酱和烟熏辣椒粉混合而成的(如果你有的话，你也可以用传统的温和的克什米尔辣椒粉来代替)。和蔬菜混合物一样好的是，它有浓郁的意大利烩饭般的质地，大胆的香料和浓郁的黄油味，最后的装饰是它的精彩之处。鲜嫩多汁的生切碎洋葱、新鲜的香菜和挤一点酸橙(我们更喜欢柠檬汁)是必不可少的。最后是面包。从干锅里烤出来的面包没有任何公平的表现，所以不要放弃在(太多的)黄油中烤的步骤。
如果你碰巧有一盒预制的pav bhaji masala粉，用2-3汤匙。用它来代替这里列出的干香料(和番茄酱一起加入)。
想要更多的印度小吃，可以试试我们的食谱manbetx苹果下载词aloo chaat，Vada奶油水果蛋白饼，达普里,或孟买三明治。
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你需要什么?
成分
6 - 8份
步骤1
结合1个大赤褐色土豆(约10盎司)，去皮，切成1份”块，1个小胡萝卜，去皮，横切半英寸厚，2杯冷冻花椰菜，半杯冷冻青豆，2汤匙。无盐黄油,1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐在一个中等大小的平底锅里。倒入一杯水，煮小火。把火调到中低，盖上盖子，煮12-18分钟，直到土豆散开，胡萝卜和花椰菜变软。从火上取下，用马铃薯捣碎器或叉子捣碎，直到马铃薯变光滑，但不要完全变软。盖好被子，保持温暖。
步骤2
拨出半杯剁碎的红洋葱(取自2个剁碎的大红洋葱)服务。热2汤匙。植物油放入荷兰烤箱或其他重锅中，用中火加热。烹饪2茶匙。孜然籽直到香味散发，颜色变深，大约45秒。添加剩余的红洋葱与…一起1个中等大小的青椒，去肋和籽，切碎，一块2寸的姜，去皮，切碎，8瓣蒜，剁碎，其余1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐。煮10-15分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成半透明的金黄色。把火调至中火，然后加入2汤匙。无盐黄油，3汤匙。双浓番茄酱，1汤匙。加1茶匙。地面香菜，1汤匙。地面孜然，1汤匙。甜辣椒，1茶匙。辣椒，½tsp。地面姜黄1 / 4杯水。煮，经常搅拌，以确保香料不粘和燃烧，直到混合物稍微变暗，6-8分钟。再倒入1 / 4杯水，煮，经常搅拌，直到油珠在芳香剂表面，大约5分钟。
步骤3
将蔬菜泥刮入锅中，加入香精;添加1茶匙。胡椒籽马沙拉一杯水。煮10-15分钟，偶尔搅拌一下，如果需要的话加入一点水，直到混合物均匀并稍微变稠(质地应该松散，类似于意大利烩饭)。从火上移开，搅拌3汤匙。无盐黄油和2汤匙。鲜酸橙汁。尝一下味道，如果需要的话可以加点盐。将bhaji转移到一个大浅碗中，在上面放上几片黄油，保留的红洋葱，和半杯切碎的香菜。
步骤4
热1汤匙。无盐黄油在一个大煎锅里，最好是铸铁的，中火煎。分批处理，如果锅看起来很干，在每批之间加入更多黄油，烤面包6-8个土豆卷切面朝下，大约2分钟，直到金黄。
步骤5
配上土豆卷石灰楔形旁边。
