Roxana Jullapat在她的烹饪书中写道:“这种一磅蛋糕符合所有要求:容易制作，适合多种场合，保存几天，可以提前制作，放纵而不会感到过度，令人难以置信的烘焙气味，现成的食材，孩子们都喜欢它。母亲谷物(2021年4月结束)．在西班牙语中，这种蛋糕被称为queque seco，即“干蛋糕”，因为它没有加冰、上釉或磨砂。作为一名训练有素的糕点师，我忍不住要加入乳清干酪，它给面糊增添了黄油的丰富性和一点味道。”如果你找不到，可以用全脂奶酪代替。在这个食谱中，Jullapat更喜欢白玉米粉的细腻，但你也可以使用黄色玉米粉，它的味道更突出。我们的目标是尽可能找到最当地的玉米粉，品尝这个国家的美食(我们也推荐点来自安森米尔斯)。早餐可以搭配柠檬凝乳或果酱，甜点可以搭配鲜奶油和新鲜水果，也可以搭配下午咖啡。
成分
8份
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至325°。在一个8½x4½”的面包盘上轻轻地涂上不粘喷雾，然后用羊皮纸铺好，把长边伸出来。
步骤2
把面粉、玉米粉、发酵粉和盐搅拌到一个小碗里。使用电动搅拌器，在一个大碗中以中速搅拌黄油和糖，直到黄油和糖变得松软，大约需要5分钟。一次加入一个鸡蛋和蛋黄，充分混合后再加入下一个。刮掉碗的两边，加入一半干的材料，低速搅拌。加入酸奶油和剩余的干料混合1分钟。刮掉碗的两边，加入乳清干酪和香草，搅拌均匀。将面糊刮入准备好的锅中;光滑的表面。
步骤3
烤蛋糕40分钟。旋转平底锅，继续烘烤蛋糕，直到整个蛋糕都变成金黄色，将测试器插入中心，取出来是干净的，大约需要20-30分钟。(在较低的温度下慢慢烘烤蛋糕，会产生柔软细腻的面包屑，防止蛋糕变干。)让蛋糕在铁架上冷却至少1小时。
步骤4
小心地用抹刀或削皮刀围绕蛋糕的四周，用羊皮纸把蛋糕从锅里拿出来;删除羊皮纸。把蛋糕切成片，如果喜欢的话，可以在上面撒上鲜奶油和/或柠檬凝乳。
做之前:蛋糕可以提前2天烤好。在室温下包裹严实保存，或冷冻2周。
