萨莫萨蛋挞配焦糖洋葱和芳缇娜

酸辣酱

步骤1

将辣椒、大蒜、香菜、薄荷、柠檬汁、花生、盐、糖、孜然籽和1 / 4杯水放入搅拌器中，根据需要从两边刮开，直到非常光滑。把香菜薄荷酸辣酱放在一边。

做之前:酸辣酱可以提前一天做好。转移到一个罐子里;盖上盖子，放凉。

填充

步骤2

用削皮刀把土豆全部刺穿，然后放入一个中号炖锅中。倒入冷水，盖上1英寸。煮到土豆像叉子一样嫩，大约需要18-20分钟。沥干水分，稍凉。用纸巾擦去皮肤;丢弃。把土豆切成1 / 4英寸的小块。

步骤3

同时加热2汤匙。在一个大煎锅中低火放油。加入洋葱和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐和烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱软，深棕色，10-12分钟。转移到碗中;储备锅。

步骤4

将香菜籽和茴香籽用香料磨或研钵和杵粗磨。

步骤5

加热剩余的2汤匙。在备用的煎锅中倒入油，中火加热。加入青椒，姜，孜然籽，茴香和香菜。煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。加入土豆和豌豆搅拌均匀;煮1分钟。加入茴香粉、印度辣椒粉、辣椒粉和剩下的1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，煮，偶尔搅拌，2分钟。加入香菜、柠檬汁和糖，继续搅拌，再煮2分钟。 Remove from heat.

启动和装配

步骤6

在轻轻撒上面粉的表面展开酥皮，擀成9.5英寸-10英寸的正方形。转移到有羊皮纸的烤盘上。

步骤7

把洋葱铺在面饼上，留下1英寸的边沿。将Fontina撒在洋葱上，用抹刀轻轻按压。上面撒上土豆混合物;按下压平。

步骤8

在一个小碗里把奶油和糖搅匀。在蛋挞的边缘刷上奶油混合物。冷冻挞直到面皮变硬，大约10分钟。

步骤9

在烤箱中间放一个架子;预热至400°。烤蛋挞至表皮金黄，约35-40分钟。冷却10-15分钟，然后切成方块。

第十步

上桌时，将石榴籽和香菜撒在挞上。淋上罗望子枣酸辣酱和保留的香菜薄荷酸辣酱，或与之搭配食用。

做之前:可提前1天组装。用塑料包起来冷冻。放入冰箱解冻1小时后再烘烤。