摄影:Alex Lau，食物造型:Susie Theodorou，道具造型:Sophie Strangio
小心选择你的蘑菇:犯罪人和白纽扣永远不会像牡蛎或舞茸那样酥脆。这个食谱是2020年健康食谱的一部分感觉良好的食物计划这是一个为期十天的良好饮食开端。
成分
4份
1 14盎司。把特别硬的豆腐切成块，沥干水
3汤匙。植物油，分开
12盎司混合蘑菇(如舞茸，香菇，和/或牡蛎)，茎修剪，撕成2英寸的片
3根芹菜梗，沿对角线切成薄片
12寸姜，去皮，切成薄片
½-1塞拉诺辣椒，切成薄片
3汤匙。低钠酱油
1茶匙。烤麻油
粗盐
1个青柠，对半
半杯切碎的香菜
熟短粒饭(供食用)
步骤1
把一块豆腐横着切成三份，然后再横着切成三份(你应该有9份正方形的)。用纸巾拍干。
步骤2
加热2汤匙。植物油，最好是不粘锅，中火加热。当油发出微光，很容易滑过锅表面时，不受干扰地煮豆腐，直到下面变成金黄色，大约4分钟。翻过来继续煮，直到另一面变成褐色，大约需要4分钟。把豆腐放到盘子里，把油留在锅里。
步骤3
倒入剩余的1汤匙。植物油倒入煎锅，用中高火加热至微微发光。将蘑菇放入锅中，不受干扰地烹饪，直到边缘酥脆，底部变成褐色，大约4分钟。把蘑菇翻炒一下，继续煮，经常翻炒，直到大部分地方变成褐色，大约需要4分钟。在锅中加入豆腐、芹菜、姜、辣椒、酱油和香油。加少许盐调味，经常翻炒，直到芹菜变脆，大约3分钟。从火上取下，挤入酸橙汁。撒上香菜，再搅拌一次。
步骤4
把米饭分装在碗里。上面放豆腐和香菇翻炒。
