犹太圆饼汤通常是逾越节的第一道菜，由犹太圆饼、鸡汤、胡萝卜和芹菜组成。但是这个素食主义者!不含乳制品!)丸子汤不仅仅是开胃菜(而且可能全年都在你的轮换中)。不是依靠商店里买的蔬菜汤，那可能是偶然的，味道基础来自煮熟的卷心菜。要有耐心——你想让卷心菜变成焦糖，而不是烧焦，你做得越慢越低，你的回报就越大。我们建议在汤里只加热你要吃的煮熟的丸子，剩下的丸子分开存放。否则，它们可能会被水浸透而破裂。
成分
6 - 8份
步骤1
打蛋，1 / 4杯油，1 / 4杯香葱，1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，1茶匙。胡椒粉和1 / 4杯水放在一个中等大小的碗里搅拌。加入无酵饼和混合，直到没有干燥的斑点。混合物会变松。盖上盖子，冷藏至少30分钟，最多3小时。
步骤2
在荷兰烤箱或其他重锅中加热1 / 4杯油。加入卷心菜、洋葱、大蒜和1.5茶匙。胡椒和烹饪，翻炒(这里有钳子的帮助!)，直到被油覆盖，开始枯萎。把火调小，盖上锅盖，每隔10-15分钟搅拌一次，直到卷心菜变黑并开始粘在锅上，大约45-60分钟。(如果卷心菜还没煮熟就开始粘住了，加1-2汤匙。水，刮掉粘在锅底的棕色碎片。)舀出大约半杯卷心菜，备用。
步骤3
同时，用潮湿的手把面团分成20份，每一份卷成直径约1 / 2英寸的球状。将一大锅盐水烧开。轻轻地放入意大利面球，把火调小，让水沸腾。盖上锅盖，煮15-20分钟，直到丸子膨胀，上升到表面，并且整个都很软(切一个打开检查)。用漏勺，转移到一个大盘子或有边的烤盘。
步骤4
将韭菜、土豆和1½茶匙混合。钻石水晶或1茶匙。在卷心菜混合物中加入粗盐，加入6杯水。将火调高至沸腾。把火关小，慢慢炖，在最后5分钟加入你要吃的麦佐球，直到土豆变软，10-12分钟。(任何你不吃的麦佐球都应该单独储存和重新加热。)从火上取下，加入半杯欧芹和1茶匙搅拌。柠檬汁。尝一尝汤，加盐调味，再加剩余的1茶匙。柠檬汁，如果需要的话。
步骤5
将汤舀入碗中，然后在上面放上更多的香葱、欧芹和保留的卷心菜。用胡椒粉调味，淋少许油。
做之前:Matzo丸子可以提前5天在水中煮熟。盖上盖子，放凉。上桌前在汤里再热一下。
