要把这道浓郁的烟熏炖菜做得尽可能好，有两个关键:用虾壳来增强汤的味道，用文火小火煨虾和鱼，以免煮过头。如果你不想用自制的虾高汤，那就从鱼贩那里买两杯鱼高汤或者两杯瓶装的蛤蜊汁来代替。
成分
做6份
步骤1
在一个中等大小的平底锅中用中火加热油。加入虾壳，不断搅拌，直到虾壳变成粉红色。加入3杯水，小火慢炖。慢慢煮，直到液体减少到2杯。过滤高汤，去壳。做之前:可以提前1天预定。汤和虾分别盖上盖子冷藏。
步骤2
用厨房麻绳把百里香枝和月桂叶捆成一捆;备用。把西红柿和果汁一起放入食品加工机中搅拌，直到形成大块的番茄;备用。在一个大的荷兰烤箱中用中低火加热培根;煮10-15分钟，偶尔搅拌一下，直到一些脂肪被渲染出来，培根开始变脆。用漏勺，把熏肉放到纸巾上沥干;留两汤匙培根油做面包丁。
步骤3
在锅中加入芹菜、胡萝卜、洋葱和韭菜。把火调到中火，煮大约10分钟，直到蔬菜变软。加入大蒜，jalapeño和香草束;煮2分钟。加入保留的番茄渣;煮20分钟，经常搅拌。加入虾高汤(或者，如果省略了第一步，加入2杯鱼高汤或蛤蜊汁)，然后小火慢炖。加入土豆和煮熟的培根，炖15分钟，直到土豆变软。如果需要的话，可以用盐、胡椒粉和辣椒酱调味。
步骤4
加入鱼虾;小火慢炖。封面;煮到鱼和虾中间不透明，大约5分钟。
步骤5
与此同时，把培根油刷在烤面包片上，做成面包丁。用勺子舀入碗中，撒上粗粉或米饭，撒上欧芹，并在每个碗上装饰一个面包块。
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评论(6)
回到顶部好吧，第一次回顾——更像是3个分叉，但无法让分叉正常工作。哇!是6 ?也许6个职业足球运动员?我和丈夫吃了它(我知道我们里面没有3磅的鱼)，我们中的一个人有第二份，我不得不用3.5升的特百惠保鲜盒来储存剩菜。味道很好，但是蔬菜太多了!就像我说的，我知道我没有用那么多鱼——1磅的虾，可能更像是1.3磅的鱼(石斑鱼)，但它仍然很大!加完所有的蔬菜后，我们不得不换锅，“我想我们需要一艘更大的船!”我想我可以很容易地把蔬菜切成两半(包括两罐西红柿)，我不认为土豆会给聚会增加任何东西。会再做一次，但会改变比率。
apimav
拍摄位于诺克米斯,FL
8/25/2013
多么可笑的食谱啊!我的建议是在米饭上撒一些番茄汁，你会得到同样的结果!!一个完全的笑话和浪费钱!!!!!!!!
carolynmhaight
来自AZ的卡洛琳
3/6/2012
这是混乱的基础。各种各样的鱼都可以使用，包括北卡罗莱纳州这里丰富的池塘鱼。至于粗粉，当我在很远的地方找不到的时候，我就做玉米粥，或者在某些地方被称为玉米粥。
blossom1gardner
3/1/2012
我手边没有砂砾，所以我把它放在酥脆的年糕上——根据说明准备白米，把它铺在饼干板上，在烤箱里不盖350华氏度的烤箱里晾干30分钟，每隔15分钟搅拌一次，做成扁平的年糕(类似冰球的大小/形状)，烤3分钟直到金黄色。这就形成了一种脆脆的对比，米饭的口感就像你在拌饭(韩国石锅饭)中吃到的那样。我还留了一些培根，撒在上面，让它保持酥脆，还加了一些涂了面包屑的炸鲈鱼(把鲈鱼泡在牛奶里，蘸上盐和辣椒粉调味的面粉，在煎锅里用黄油煎)。总的来说，这道菜的写作(即忽略我的添加)是公平的，尽管不是特别独特。它尝起来有点像奇比诺，多了一点培根味。
匿名
罗兰
2/13/2012
太好了!我用了虾、扇贝和罗非鱼。我妻子不喜欢热，所以我把jalapeño的种子去掉了，只在我的服务中加入了Chalula辣酱。我们一定会再来的!
EatingWellinPA
宾西法尼亚
2/10/2012
这太棒了。我把食谱切成两半，做了虾壳高汤，加了一些罗非鱼而不是其他鱼(因为它就在手边)。太棒了!
匿名
芝加哥
2/8/2012
