在每一个好的餐厅厨房里，都有节俭和创新的结合。我们的菜单上总是有这样一道菜，因为当我们为主菜配鱼时，不可避免地会有一些我们优质的寿司品质的鱼太小了，不能单独上桌。这是买整鱼的另一个重要原因:你不仅可以把鱼骨和鱼头留作高汤，而且一次购物可以吃两顿饭。我们把它叫做杂烩汤，是为了给人一种丰盛、厚实的鱼汤(海鲈鱼、虾、贻贝)的感觉，里面有很多蔬菜的质感。我们的版本展示了kabocha南瓜和ají甜椒。这些是我在绿色市场寻找的南瓜和胡椒的特定品种，因为它们的浓郁风味和美丽的香气。如果你找不到这些，可以用另一种南瓜和辣椒。
