培根格子苹果派食谱万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

这个派又甜又咸，是我最喜欢的甜点组合。当脂肪从培根中渗出时，它开始用烟熏的汁液渗透到派的皮上。烟熏培根，配上香料苹果和波旁威士忌，简直是天堂。

成分

做一个9英寸的派(12份)

做派面团:

11又1/4杯通用面粉，再加一些面粉粉

半茶匙粗盐

1 1/2汤匙砂糖

8汤匙(1条)冷无盐黄油，切成方块

1汤匙波旁威士忌(见下面的提示)

半杯冰水

馅料:

5个中等大小的苹果，去皮切成薄片

半个柠檬汁

3/4杯包装好的红糖

1/4杯砂糖

2汤匙玉米淀粉

1汤匙肉桂粉

一小撮现磨的肉豆蔻

组装:

6片培根

1个鸡蛋，打散

制作派面团:
步骤1
在一个带有扁平搅拌器的立式搅拌器中，用指尖将面粉、盐和糖混合。加入冷黄油，低温搅拌，直到面团看起来像粗沙。关掉机器，用指尖搅拌大块黄油，确保黄油没有比豌豆大的。
步骤2
在一个量杯中，混合波旁威士忌和冰水。将搅拌器调低，慢慢滴入波本威士忌，每次一汤匙。加入适量的液体，让面团从碗边散开。(你可能不需要用完所有的波旁威士忌水。)用指尖捏住面团;它应该是光滑的，不粘或易碎。轻轻把面团压在一起，做成圆盘状。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟或最多3天。
制作馅料:
步骤3
在碗里，混合苹果、柠檬汁、红糖、砂糖、玉米淀粉、肉桂和肉豆蔻。用指尖搅拌，直到苹果片被均匀包裹。
组装并烘烤派:
步骤4
在表面撒上少许面粉，将面团擀开，旋转四分之一圈，直到直径12到14英寸，厚度1/8英寸。轻轻将面团放入9英寸的派盘中。用剪刀修剪面团的边缘，确保至少留下1英寸的悬垂。
步骤5
把鸡蛋打到一个小盘子里。在不打破蛋黄的情况下，用糕点刷轻轻地在派壳的底部和侧面涂上一层薄薄的蛋清(保留剩余的鸡蛋)。在烘烤过程中，蛋清会在馅料和饼皮之间形成一道屏障，防止饼皮浸湿。冷藏30分钟。
步骤6
用勺子把馅料舀进冰镇的派壳里。将3片培根片水平放置在馅料上。然后，一条一条地，将剩下的3条垂直放置，每隔一条水平提起，形成一个篮子状的格子。将多余的悬垂物以轻微的角度向内折叠，然后用拇指用力往下压，将边缘压紧。
步骤7
继续沿着派的边缘卷边，在卷边的时候把培根片的末端卷进去。将备用鸡蛋打匀，轻轻刷在派面团裸露的边缘上。将派放入冰箱20分钟，让酥皮凝固。
步骤8
将烤箱预热至425华氏度。在带边的烤盘上铺上锡纸。
步骤9
把派放在有衬里的烤盘上，烤20分钟。将烤箱温度降至375华氏度，烤至饼皮金黄，培根酥脆，约需30分钟。如果烤焦太快，可以用锡纸盖住饼皮的边缘。把派倒向一边，沥干多余的液体。冷却1小时后食用。

提示

在派面团中加入波旁威士忌可能看起来很奇怪，但它的效果非常好——比水好得多。当你向派面团中加水时，面粉中的蛋白质会水化形成面筋，这使得面团难以擀开，使饼皮变得坚硬。酒精会抑制面筋的形成，导致面皮一致、嫩滑、片状，每次都很容易擀开。当你擀面团时，波本威士忌的香气简直是天堂!有些人担心自己的派吃起来像波旁威士忌，不用担心。酒精在烘烤过程中蒸发。如果你没有波旁威士忌，你可以用伏特加代替。

安布尔·威尔逊(Amber Wilson)的《为了南方的爱》(For the Love of South)封面，棕色餐巾纸上有油炸玉米饼。

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这太棒了，小组里的每个人都很喜欢。它一点也不油腻，也不奇怪——在做之前我对这个派有点怀疑。我要确保培根酥脆，同时防止边缘烧焦，这对我来说，在烤箱里多烤了15分钟。烟熏培根为甜馅锦上添花。我不确定肉桂的量有多大，但结果是适量。我用了1/2c深红糖和1/4c浅棕色，而不是3/4c浅棕色。这绝对是值得保留的。
- 希瑟
- 美国丹佛
- 10/25/2021
我真的以为这会是一个本垒打，但事实并非如此。它看起来很棒，闻起来更香，但总的来说，我就是不喜欢它的味道。它一点也不油腻，面包皮和苹果部分很棒，培根就是不适合我。还可以，只是没有我想象的那么好。
- KCSFBay
- 阿拉米达CA
- 10/19/2021
培根不是更好吃吗?是的! !我对“把派倒向一边，沥干多余的液体”的指示有点怀疑，我按照指示做了……期待??培根油脂? ? . .但不是，那是美味的加了香料的苹果汁。我把它排到“有锡纸衬里的平底锅”上，转移到一个小酱锅里，把液体减少一半。没有检测到任何油脂。(我用它来做华夫糖)。把馅饼切成薄片并不难，我在培根片的边缘做了切口，只做了8个(不是12个)楔形，以便于上桌。另外，我注意到最上面的食谱照片显示了用8片培根做的馅饼，我只使用了文字中指定的6片。 Especially good the next day, crisp up bacon under the broiler, and serve warm with sharp cheddar.
- retired.becky
- 圣保罗，明尼苏达州
- 12/3/2019
我对评论很感兴趣!那么多培根油让我心惊肉跳。还想知道培根的嫩度有多高。虽然对于整个派的呈现来说是一个令人惊叹的效果。
- blushingtomato
- 加利福尼亚州圣何塞
- 7/1/2019