图片和食物造型由Joseph De Leo拍摄
chokha一词指的是在火上烤或在热油中烤焦，然后捣碎成糊状，通常搭配着吃的蔬菜烤肉．尽管它已经成为“捣碎”的代名词。白干是鸡蛋味的，在这里可以烤或烤出同样美味的效果。
步骤1
准备一个热烤架或预热肉鸡。
步骤2
用叉子刺穿茄子，然后放在烤架上或烤箱下面。烧烤或烤至完全烧焦变软，约20分钟，频繁翻动(茄子会很快变黄起泡)。取出并冷却。
步骤3
冷却后，切开茄子，刮出果肉。果肉摸起来应该是柔软的，果肉应该很容易从皮肤上脱落。备用。
步骤4
在煎锅中加热菜籽油。加入洋葱和sauté至半透明。加入大蒜，炒至大蒜变成暗金黄色，然后加入番茄，炒1 - 2分钟。
步骤5
加入茄子泥，煮2分钟左右。用盐和黑胡椒调味。用香菜装饰即可食用烤肉．
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评论(4)
回到顶部这是我们家的最爱，我的祖籍是特里尼。有趣的是，我们制作卓卡的方法略有不同……这是我们家的做法，我想和你分享:在白干/茄子上开个口子，塞进蒜瓣(带皮)。每个茄子放一天的时间，或者放两个小点的。然后和茄子一起烤。煮熟的茄子肉捞出来，煮熟的蒜瓣去皮后加入，混合物已经搅拌过了，加入切得非常非常细的洋葱，辣椒，加盐调味。加热大约一汤匙油(如果煮一个大茄子)。然后把热油倒进茄子泥里，搅拌一下就可以吃了……美味!
匿名
联合王国
1/17/2022
一定要用芥末油试试。
Manisha
印度
11/11/2021
每种文化都有自己版本的茄子沙拉(例如Baba Ghanoush)。这周我会试着做这个食谱。
PEDSMD
地球
10/19/2020
喜欢这个!又要闹了!在锅里加入少许姜黄，在烤之前把茄子切成两半。
hannahs18009812
托莱多,哦
10/17/2020
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