特立尼达的 Baigan Chokha 当整个烤(或烤)茄子，丝滑和烟熏内部和烧焦的外部-完美的捣碎和混合sautéed洋葱，大蒜，和新鲜的西红柿。 通过白木Ganeshram 爸爸做的咖喱鸡 这道特立尼达版咖喱鸡是一种泥土味浓郁的炖鸡，把整只鸡块放在香味浓郁的肉汤里，再加入辣椒和传统的香草酱。 通过白木Ganeshram 特立尼达咖喱粉 这种混合物中明显没有辣椒，不像马德拉斯的咖喱粉。特立尼达人喜欢根据口味在菜肴中加入新鲜的辣椒。 通过白木Ganeshram 虾克里奥尔语 用西红柿罐头、甜椒、鸡汤和孜然快速炖虾，做一顿美味而简单的晚餐。 绿色的调味料 绿色调味料是加勒比地区特有的草药混合物之一，岛屿之间略有不同。 通过白木Ganeshram 鸡Pelau Pelau，用肉和蔬菜煮熟的米饭，是特立尼达美食的典范，因为它是各种烹饪风格的混合。 通过白木Ganeshram 关上巴士(帕拉莎·罗蒂) 为了做出最蓬松、最柔软的巴斯大嘴，拉明·甘尼什拉姆深入研究了她在食谱中提到的版本，可爱的手．在这里，她分享了一些制作美味烤肉的技巧。 通过白木Ganeshram 庞奇Crème 这款传统的特立尼达鸡尾酒用岛上最受欢迎的食材和口味演唱。白朗姆酒与柑橘、香料和乳脂乳制品混合，不要忽略上面的肉豆蔻。 通过布里吉特华盛顿 中国特立尼达朗姆酒炒虾 我在特立尼达时，林温妮(Winnie Lee Lum)向我展示了这道美味的菜肴，它完美地融合了中国和特立尼达的烹饪传统。当然，这道菜的味道非常特别，因为李·林只用丈夫托尼(Tony)给她买的本地鲜虾烹饪。烹饪之前，她会用酸橙汁冲洗虾，这是特立尼达的一种烹饪方法，据说可以去除“腥味”。她更喜欢用带壳煮虾的中国习俗，以保护虾的多汁性和风味。李·林坚持使用牙买加风格的深色朗姆酒，而不是米酒;据她说，白朗姆酒太涩了，不适合做饭。这是最容易炒的菜之一，保证让人满意。 通过优雅年轻 鲤鱼 这种来自特立尼达和圭亚那的美味小吃是任何冷鸡尾酒的完美搭配，如果你在为另一道菜烹饪鹰嘴豆时想到它，它是非常简单的。如果你对新世界食物的旧世界起源感到好奇，你会有兴趣知道，在印度，鹰嘴豆的众多单词之一是chana。 拾音器Saltfish 咸鱼是整个加勒比地区的主食，为简单的菜肴提供了丰富的咸味，如油炸馅饼，蒸卡洛罗和米饭。这道菜被称为“拾取咸鱼”，因为盐鳕鱼被拉开并切碎。它可以做成沙拉，早餐或早午餐都可以吃椰子烤或饼干。这也是一种很好的派对小吃。盐鳕鱼需要浸泡一夜，所以提前一天开始做这个食谱。在一些超市和特色食品店可以买到盐鳕鱼。 通过维吉尼亚州伯克 鲨鱼和烘焙 “鲨鱼和面包”是一种很受欢迎的特立尼达袖珍三明治，在岛上的海滩小屋和街头小摊上都能找到。从芒果酸辣酱到黄瓜片，各种各样的搭配是它的吸引力之一。“Bake”是对几种面包的统称，有烤的也有炸的。由于黑鳍鲨-传统的选择-不容易买到，所以这里用鲶鱼或罗非鱼片代替。皮塔饼口袋是通常用来做三明治的大饼的替代品。 通过维吉尼亚州伯克 椰子烤 在特立尼达，这种饼干质地的乡村椰子面包传统上是配着吃的牛约尔,也被称为拾音器saltfish．这种面包做起来又快又简单，早餐搭配番石榴、百香果或芒果等热带果酱非常棒。椰子秘诀:要打开椰子，先用冰锥刺穿椰子的“眼睛”，然后榨干椰子液。用锤子敲开椰子，然后把椰子肉撬出来，刮掉棕色的外皮。用手或在加工机里剁肉或磨碎肉。 通过维吉尼亚州伯克 双打 这种受欢迎的早餐食物也是吃完一顿美味的“酸橙”后的深夜最爱。“Lime”是triini语中“闲逛”的意思。在周五和周六的晚上，聪明的替身小贩会到他们的摊位上为寻找夜宵的饥饿狂欢者提供服务。 通过白木Ganeshram 椰子果馅饼 编者按:下面的食谱和介绍文字改编自Ramin Ganeshram的书 甜蜜的手:特立尼达和多巴哥岛烹饪．_Ganeshram还与Epicurious独家分享了一些有用的建议，我们在页面底部添加了这些建议。万博官网想了解更多特立尼达美食，点击这里._这些馅饼是特立尼达版本的水果填充塔在欧洲烘焙传统。它们是理想的零食或甜点。用一团鲜奶油和少量肉桂为客人装饰一下。 通过白木Ganeshram 烤鱿鱼和海螺配“浸泡”绿无花果和番茄切卡库利斯 编者按:这个食谱来自特立尼达西班牙港Battimamzelle的厨师Khalid Mohammed。穆罕默德还与Epicurious独家分享了一些有用的建议，我们已经在页面底部添加了这些建议。万博官网 Buljol,一种受欢迎的特立尼达早餐，是用咸鱼做的冷沙拉。在他的特立尼达融合版本中，穆罕默德取代了鱿鱼和当地丰富的海螺，并加入了绿色的“无花果”(绿色香蕉，这是当地的名字，并被“浸泡”或腌制，这是一种传统的烹饪方法)。他用西红柿结束了这道菜chokha,一种当地的酱汁。 通过哈立德穆罕默德 加列甜土豆加多巴哥蟹饼 在特立尼达和多巴哥，传统上螃蟹是整只煮熟的，肉是挑出来的。这道精致的菜肴结合了美式蟹饼和特立尼达的国菜——绿色炖菜卡勒鲁岛风味。在这里，炖肉变成了酱汁，创造了一个优雅的开胃菜或简单的午餐。 通过哈立德穆罕默德 特里尼牛肉 特立尼达和多巴哥的非正式国菜，这道一锅就能吃到的美味，生动地反映了加勒比地区最好的风味:明亮的香草、辛辣的甜味和浓郁的椰奶。 通过布里吉特华盛顿 裙子牛排配烤菠萝 在你的夏季牛排中加入一种特立尼达的甜辣主食——松狮鱼。 通过莱斯利Enston
