基本的丰德沃
成分
大概煮4杯
3磅小牛肉骨头或小腿肉
3汤匙橄榄油
2个大洋葱，大致切碎
1根胡萝卜，大致切碎
1根芹菜，大致切碎
1头蒜，对半切开
2汤匙番茄酱
2杯红酒
八杯基本小牛肉
一片月桂叶
4枝新鲜的百里香
1茶匙黑胡椒粒
步骤1
1.将烤箱预热至425华氏度。把骨头放在烤盘上，烤到深棕色，大约45分钟。同时，在一个大的厚底锅里加热油，用中火加热。加入洋葱，搅拌15-20分钟，直到变成焦糖。加入胡萝卜、芹菜和大蒜，再煮大约15分钟，直到变成棕色。
步骤2
2.加入番茄酱和烤面包，直到它变成深红木色。加入酒，烧开，刮去锅底焦黄的残渣。加入烤过的骨头、小牛肉高汤、月桂叶、百里香和胡椒粒。煮沸，转小火，小火煮至丰德沃富浓，深棕色，并减少一半，大约4小时。过滤并冷却。分小批放入冰箱。
转载已获授权用心烹饪:我一路学到的最喜欢的课程约翰·贝什著。版权所有©2013 John Besh。由Andrews McMeel出版社出版。
