把牛肉放在冰箱里冻紧，这样更容易切。
成分
做4份
一磅上等牛里脊肉
3汤匙切碎的干刺山柑
2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
2汤匙葡萄籽油或其他中性油
1汤匙切碎的樱桃椒或红辣椒jalapeño
1汤匙切碎的青葱，用冷水冲洗
粗盐
4个质量最好的大蛋黄
现磨黑胡椒
第戎芥末、玉米饼和烤乡村风味面包(供食用)
步骤1
牛肉放入冰箱冷藏15分钟;切成1/4英寸的小块。将牛肉，刺山柑，欧芹，油，樱桃胡椒和青葱混合在一个冷冻的大碗里;用盐调味。
步骤2
将鞑靼分成冷藏的盘子，上面撒上蛋黄;用盐和黑胡椒调味。配上芥末、玉米饼和烤面包。
