就像我们过去经常一起玩的Tripoley和cribbage一样，日式烤鸡肉串也是我家的一种传统。父亲的海军生涯让我们在日本生活了几年(我出生在那里)，就在基地的大门外有一家我父母经常光顾的小烤鸡串餐馆。这个食谱是根据我妈妈从日本带回来的食谱做的。如果你愿意，这些美味的烤串可以用鸡肉来代替牛肉。我建议用去骨去皮的鸡腿;它们在烤架上比鸡胸肉更嫩多汁。
成分
做12串
红烧的腌料
半杯米酒(甜米酒)或干雪利酒
半杯酱油，最好是低钠的
半杯鸡汤
1汤匙切碎或切碎的新鲜生姜
1茶匙压碎或切碎的大蒜
3/4磅牛腰肉或三尖牛排
8个大葱，切至距离根尖4英寸处
2茶匙烤芝麻
步骤1
做腌料时，把味醂、酱油、鸡汤、生姜和大蒜放在一个小炖锅里。煮沸后用小火煮1分钟。把腌料倒入一个足够盛下肉的浅盘子里，放在一边冷却。
步骤2
把牛肉切成24个1英寸厚的正方形。将牛肉加入冷却的卤汁中，搅拌均匀，并冷藏至少1小时，偶尔搅拌。把切好的葱切成三份。将12根(4 - 6英寸)竹签浸泡在水中至少1小时。
步骤3
预热室外烧烤架。
步骤4
在每根烤串的一端交替穿两片牛肉和葱花。烤串，直到肉变成棕色，中间有一点粉红色，每边大约2分钟。将烤串转移到盘子或小拼盘上，撒上芝麻。如果你愿意，可以把盘子放在保温盘上保温。
库克的指出:
将牛肉腌制8小时，冷藏。最好在食用前把肉串起来烤一下。
转载已获授权美食游戏之夜:一口大小，无混乱的吃棋盘游戏派对，桥牌俱乐部，扑克之夜，书籍团体，和更多辛西娅·尼姆斯，版权所有©2010。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。
