甜点是甜菜——我们也怀疑，但它们的含糖量和绚丽的颜色构成了一道令人惊叹的菜肴。在右边可以看到更多的即兴片段。
成分
6份
甜菜奶冻:
1/2磅红甜菜，去皮，切成1/2英寸的块
2杯重奶油
半茶匙粗盐
1茶匙无味的明胶粉
3汤匙蜂蜜
1/2茶匙香草精
梅耶柠檬慕斯:
1汤匙磨碎的迈耶柠檬皮
半杯新鲜的梅耶柠檬汁
1/2杯(1条)冰镇无盐黄油，切成块，分开
1/2杯糖，分开
4个大蛋黄
1个大鸡蛋
半杯冰鲜奶油
特殊设备:
6个8盎司的玻璃杯或小酒杯
甜菜奶冻:
步骤1
将甜菜、奶油和盐放入一个中等大小的炖锅中，用中火慢炖。盖上盖子，转小火，小火煮25-30分钟，直到甜菜变软。稍微冷却一下。
步骤2
同时，将明胶和2汤匙冷水混合在搅拌机中;静置5分钟，让明胶软化。
步骤3
将甜菜及其烹饪液倒入搅拌机中;加入蜂蜜和香草，purée至顺滑。用细网筛滤入大碗;丢弃固体。
步骤4
将purée分装在玻璃杯中，冷藏至凝固，约3又1/ 4 - 4小时。
步骤5
提前做:意式奶冻可以提前3天做好。盖上盖子，冷藏。
梅耶柠檬慕斯:
步骤6
将柠檬皮和果汁，1/4杯黄油和1/4杯糖放入一个中等大小的炖锅中，用中火慢炖，搅拌使糖溶解。关火。
步骤7
在一个小碗里搅拌蛋黄、鸡蛋和剩下的1/4杯糖，直到变白变稠，大约2分钟。不停地搅拌，慢慢地把热柠檬混合物倒入蛋液中。转回平底锅，用中低火烹饪，不断搅拌，直到凝乳变稠，搅拌留下痕迹，大约5分钟。关火，加入剩下的1/4杯黄油，搅拌至融化，凝乳光滑。
步骤8
将凝乳转移到碗中，盖上保鲜膜，直接压在表面。冷却至冷却，至少2小时。
步骤9
准备食用时，将奶油在一个小碗中搅拌至柔软，轻轻折叠成凝乳。用勺子舀慕斯在意式奶冻上。
第十步
提前做:柠檬凝乳可以提前3天做好。盖上盖子，放凉。
