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有效时间
10分钟
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总时间
2小时(包括冷却)
在东南亚部分地区，这道菜通常是早餐，也是很棒的甜点。中国黑米，有时被称为禁米，效果很好，但如果你住在东南亚市场附近，你可以用同样的方法来处理更传统的泰国黑糯米。
如果你找不到任何一种黑米，用糙米代替(不是快煮的)——它会做出更厚、颜色更浅的布丁，但仍然很美味。
成分
8份
步骤1
将米饭、3杯水和1/4茶匙盐放入3- 4夸脱的大平底锅中煮沸，然后将火调至小火慢炖，盖上盖子，煮45分钟(米饭会煮熟，但仍然是湿的)。加入糖、1/4茶匙盐和1/2杯椰奶，用大火煮沸，然后转小火慢炖，不盖盖子，偶尔搅拌，直到混合物变稠，米饭变软但仍有嚼劲，大约30分钟。
步骤2
关火，冷却至温暖或室温，偶尔搅拌，至少30分钟。上桌前，将布丁搅拌均匀，分成8个碗。搅拌剩余的椰奶，淋在布丁上。
米布丁盖上盖子冷藏5天。
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评论(38)
回到顶部我讨厌它松脆的样子。
Linaenaenae
曼西,
4/11/2021
这是一个很棒的食谱，我会再做一次。希望它尝起来像西塔拉的米布丁。
Linaenaenae
曼西,
4/11/2021
按照食谱做了，但发现太甜了。先加入1/4杯糖，然后慢慢加入更多使之变甜。纹理和时机都很棒。
snowpeech3079
奥斯汀,得克萨斯州
3/11/2020
浓稠，不太甜，坚果味，浓郁。把米饭、椰奶和糖煮开后煮了一段时间，但其他方面都按照说明做了，结果很完美。
Pitterk34
2/12/2020
非常棒，深受家人喜爱。
匿名
澳大利亚的Avoca海滩
7/3/2017
用伦德伯格的黑粳米做的。先把米泡一晚上，漂洗，然后在水里煮。用牛奶代替椰奶，还有红糖。结果很美味，一定会再做一次，吃了一半还热着的锅。雨天的舒适小吃/早餐/甜点。
MarinaXXX
加拿大
6/16/2017
我喜欢你简单的食谱，谢谢。从那以后，我发现了一个非常棒的黑米布丁，我很高兴做了它，吃了它，太棒了!http://stirringchange.com/2016/07/22/black-rice-pudding/
gemmaporter111
8/3/2016
顺便说一下，用棕榈糖或椰子糖来达到正宗的味道
thelolanis
6/15/2016
这是我吃过的最好的黑米布丁。味道就像我在巴厘岛吃过的(最好的)布丁。
thelolanis
新西兰
6/15/2016
真美味!使用禁米，在水煮阶段(约30分钟)需要稍短的时间，在椰子煮阶段(约35分钟)需要稍长时间。我按照别人的建议洗了米，但除此之外，我按照食谱做了。我们吃了一些热的，上面有新鲜的芒果丁(在寒冷的夜晚真是太棒了!)，放进冰箱后我忍不住品尝了一下——它变得更奶油化了，不知怎的更美味了。我们有很多无麸质素食主义者朋友。我很高兴能找到一个任何人都能喜欢的甜点食谱!
agasque
华盛顿特区
2/1/2016
这绝对是美味的，让人上瘾。我最喜欢直接从冰箱里拿出来冰镇后，在纽约市闷热的夏日早晨当早餐吃。也可以作为提神的零食。我只能想象，在冬天热乎乎地端上来也会一样美味。当我吃完第一批的时候，我马上又做了第二批，因为我还需要更多。第一次我完全按照食谱做了，只是我先把米饭漂洗和沥干了几次——因为，尽管我是在炉子上做的，但电饭煲的使用说明总是告诉我这样做是为了防止米饭粘在一起。太神奇了。第二批我没有任何普通的甘蔗糖，所以我用了succanat，我忘了先把米饭冲洗掉。口感还是很不错，但味道就没那么好了。肉酱的糖蜜味完全盖过了淡淡的椰子味。 I was disappointed. I really love to switch out all refined sugar in recipes for the succanat, but this just doesn't work. I used Trader Joe's black rice (says it's from Thailand) which was very reasonably priced, and Unsweetened Organic Coconut Milk "Classic" by Native Forest. Insanely creamy, but super high fat. Only ever having the refrigerated kind of coconut milk, I had no idea coconut milk could be this amazingly delicious. It's also nice that this brand is in BPA-free packaging. I found I needed to buy a second can to have enough extra coconut milk to drizzle over the whole batch of black rice pudding. I'm now about to start my third batch, in which I am soaking the rice for 20 minutes as mentioned in some of the reviews, and I'm going to try light coconut milk and go back to regular cane sugar. I'm still going to use the full-fat coconut milk for the drizzle because I don't think the light kind will cut it. I hope it's still as good, because the full-fat coconut milk has 75 grams of fat per can vs. about 25 grams for the light. One of my favorite things that I have ever made.
tashie
纽约
8/13/2015
还没有尝试过这个食谱，但同意新加坡厨师之前的评论，传统的黑米和椰子食谱应该用浸泡过夜的黑糯米(又名黑泰国或黑泰国糯米)。很久以前，一位泰国朋友告诉我，把米饭浸泡一夜，用电饭煲煮，然后把罐装椰奶和罐装甜炼乳快速简单地搅拌在一起，倒在上面。那是在我们都是全职工作的时候，没有太多灵感在厨房里乱弄。
co_nam
波特兰,或
11/16/2014
尝试用泰国黑米在电饭煲里做这个食谱，味道很好。基本上，在烹饪之前，我把泰国黑米预先浸泡了大约30分钟，然后把一个电饭煲量杯的泰国黑米和两个电饭煲量杯的水混合在一起。煮出来的米饭非常粘稠。柔软，蓬松，不太流。下次，我可能会用2.5杯电饭煲的水来换取1杯电饭煲的米饭。(我说的电饭煲杯是电饭煲附带的小塑料杯，并不是一个杯子)。
UESNYC
纽约州纽约
7/13/2014
喜欢这个食谱。口感和味道都很棒。过夜后就更好了。
DamonSenki40
英格兰曼彻斯特
7/1/2014
非常简单的椰子黑米布丁。可以很容易地用一些坚果，蔓越莓干....等调味。
linder023
新泽西州霍博肯,
11/30/2013
