鲍比·弗莱的千层面

步骤1

制作肉酱面时，烤箱预热至350华氏度。

步骤2

在一个大荷兰烤箱用大火加热油。用盐和胡椒粉在猪肉和牛肉的两面调味，放入锅中，煮至全身金黄，每面大约4分钟。把小腿肉移到盘子里。

步骤3

倒掉锅里的油，只留下一汤匙。将烟肉放入锅中煮至金黄色，大约5分钟。用漏勺把熏肉捞出，放在铺有纸巾的盘子里。

步骤4

将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜加入锅里的油中，煮至柔软，呈浅金黄色，大约5分钟。加入红酒，刮锅底，煮至完全煮熟。加入鸡汤，番茄丁，百里香，迷迭香和欧芹，小火慢炖。把猪腿肉和三分之一的烟肉放回锅里，盖上盖子，然后转移到烤箱里。炖到肉变软，从骨头上掉下来，大约2小时。

步骤5

与此同时，制作乳清干酪混合物:把乳清干酪、鸡蛋、奶酪、欧芹、罗勒、盐和胡椒粉放在碗里搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少1小时。

步骤6

回到肉酱面:把小腿肉移到砧板上，冷却到可以处理时，把肉切成一口大小的块，放在碗里。将烹饪液滤入另一个碗;丢弃固体。向sauté深锅中倒入3杯烹饪液，大火煮沸。煮到液体减少到大约3/4杯，大约2分钟。将肉丝和剩下的煮熟的意式烟肉放入锅中，再加入一杯调味汁、切碎的欧芹和切碎的罗勒。搅拌混合。把肉酱面放在一边。

步骤7

要制作béchamel酱汁，在一个中等大小的平底锅里用中火融化黄油。加入面粉搅拌，煮2分钟左右。慢慢加入热牛奶，继续搅拌，直到酱汁变稠，失去原始的味道，需要5到7分钟。用肉豆蔻、盐和胡椒粉调味，加入奶酪搅拌。如果酱汁太浓，再加一点热牛奶搅拌。把béchamel放在一边。

步骤8

预热烤箱至375华氏度。在9×13-inch烤盘的底部和侧面涂上黄油。

步骤9

在一个大锅里放入煮沸的盐水，将意大利面煮到不太有嚼劲，2到3分钟为新鲜，5分钟为干燥。排水井。

第十步

舀一层薄薄的béchamel均匀地覆盖在准备好的烤盘底部。放一层意大利面，切成适合锅内的位置，放在上面，把所有的乳清干酪混合物均匀地铺在意大利面上。舀一层均匀的béchamel在乳清干酪上，撒上几汤匙帕尔马干酪，再加一些罗勒叶。在上面再铺上一层意大利面，把所有的肉酱面均匀地铺在上面。舀一层均匀的béchamel在肉酱面上，再撒上几汤匙帕尔马干酪和罗勒叶。将最后一层意面面团放在肉酱面上，用勺子将剩下的béchamel完全覆盖在意面上。撒上剩余的帕玛森奶酪。

步骤11

将平底锅放在带边的烤盘上，用铝箔盖住。烤20分钟。将温度降至350华氏度，取出铝箔纸，继续烘焙，直到顶部呈金黄色，馅料冒泡，约需25至35分钟。从烤箱中取出，静置15分钟后切开。

步骤12

切成片，在每一份上撒上一些调味汁，更多的碎奶酪，切碎的欧芹和罗勒。

加番茄酱

步骤13

在sauté大平底锅中加热油，中火加热。加入洋葱，煮3到4分钟直到变软。加入大蒜和红辣椒片，煮1分钟。加入两个西红柿，煮沸，用盐和胡椒粉调味，煮25到30分钟，直到酱汁变少变稠。加入欧芹和罗勒搅拌。