鲍比·弗雷的炒蛋

步骤1

在一个中等大小的平底锅中用中火加热油，直到在油炸温度计上达到350华氏度。

步骤2

用热油煎玉米饼，一次煎一个，煎到酥脆，大约20到30秒。移到铺有纸巾的盘子里，用盐稍微调味。

步骤3

在一个大煎锅里用小火加热黄油。加入鸡蛋，用盐和胡椒粉调味。慢慢煮，用木勺不断搅拌，直到软凝乳形成。

步骤4

上菜时，舀一些番茄酱到4个浅碗里，在每个碗上面放一个炸玉米饼。在每个玉米饼上均匀地涂上一汤匙奶油和几汤匙酱汁。每个上面放一些鸡蛋，然后放两汤匙切达奶酪。再铺上另一个玉米饼，重复，然后再铺上最后一个玉米饼。用勺子把剩下的鸡蛋和奶酪放在上面，每一份都用一汤匙切碎的香菜叶装饰。

烤蕃茄酱

步骤5

将烤箱预热到375华氏度。

步骤6

在一个小烤盘里，将番茄、洋葱和大蒜与3汤匙橄榄油一起搅拌，用盐和胡椒调味。在烤箱里烤20到25分钟，直到蔬菜变软，变成金黄色。

步骤7

同时，将一锅中号的盐水烧开。在一个中等大小的碗里放一个冰浴。将菠菜放入沸水中焯水30秒，然后沥干水分，放入冰水中。把菠菜沥干水分，用双手挤出多余的水分。

步骤8

将番茄、洋葱和大蒜放入食品加工机中，加入墨西哥辣椒、酸橙汁和菠菜。加工至光滑。随着马达的运转，慢慢加入3/4杯橄榄油，直到乳化。用蜂蜜、盐和胡椒粉调味。温暖的服务。