普罗旺斯鱼汤

步骤1

将橄榄油放入砂锅或大炖锅中，中火加热。加入洋葱，不时搅拌，直到变软，大约5分钟。加入皮屑、茴香、藏红花(如果你用的话)和辣椒，煮一分钟左右。加入西红柿，把火调到中高。当混合物沸腾时，把火调到中火，煮10到15分钟，偶尔搅拌一下，直到混合物变成酱状。(你可以提前几个小时准备这道菜;盖上盖子，放在一边，直到你准备好吃。)

步骤2

加入安康鱼，把火调到中高。当混合物开始沸腾时，把火调到中低，偶尔搅拌一下，直到它变软，大约10分钟左右。

步骤3

加入蛤蜊，把火调高，搅拌。当混合物沸腾时，把火调小，盖上盖子，煮5到10分钟，直到蛤蜊开始张开。加入虾和白鱼，搅拌，盖上盖子;煮，轻轻地搅拌一到两次，直到白色的鱼差不多熟了(薄刃刀可以很容易地刺穿它)，大约5分钟。(如果混合物很浓——应该有一些肉汤——加一杯左右的热水。)加入大蒜，再煮1分钟。加入欧芹搅拌，配上硬皮面包。