普罗旺斯鱼汤

步骤1

在柴火烤箱、炊具或烤架上准备一个中火(350华氏度)。

步骤2

将水和高汤混合在一个高汤锅里，在煤上或柴火烤箱的地板上小火慢炖。去虾壳，然后把壳放进汤锅里。放在一边保温。

步骤3

在荷兰烤箱中用中高温加热橄榄油，放在烤架上的格栅上或柴火烤箱的地板上。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，炒5分钟。加入大蒜炒2分钟。把肉汤的壳去掉，加入四分之三的液体到酸黄瓜中。加入酒、盐、胡椒、藏红花、百里香和月桂叶;煮开。移到烤箱较冷的地方，小火煮15分钟;扔掉月桂叶。回到沸腾状态，加入鱼，小火煮5分钟。加入剩余的高汤、扇贝和贻贝，煮2分钟。 Add the shrimp and cook for another 3 minutes. Taste and adjust the seasoning. Bring to a low boil for 1 minute.

步骤4

丢弃任何未开封的贻贝。加入欧芹搅拌，盛在碗里。