波旁酒鸡肝酱
波旁威士忌在这道经典的法式开胃菜上加入了独特的美式风味。酒也有助于平衡丰富和油腻的鸡肝，鸡肝是用洋葱、大蒜和香草混合而成的。虽然它只需要冷藏两个小时就可以吃了，但等一两天，你就有机会让味道真正发展起来。在节日庆祝活动中，可以把这道菜盛在陶罐里。或者，把它分成几个模子，制作独特而放纵的女主人礼物。
成分
做8到10份
3/4杯(1 1/2条)无盐黄油
一杯切碎的洋葱
1瓣大蒜瓣，切碎
1茶匙切碎的新鲜百里香，或1/4茶匙干百里香
1茶匙切碎的新鲜马郁兰，或1/4茶匙干马郁兰
1茶匙切碎的新鲜鼠尾草，或1/4茶匙干鼠尾草
3/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
1/8茶匙多香果粉
1磅修剪过的鸡肝
两汤匙波旁威士忌
新鲜百里香、马郁兰或鼠尾草，作装饰
饼干或烤法棍片，供食用
特殊设备:2个半杯的陶罐或陶罐或几个小模子
步骤1
在一个大的不粘锅中用中低火融化1块黄油，然后煮洋葱和大蒜，搅拌，直到变软，大约5分钟。加入香草、盐、胡椒粉、多香果和肝，搅拌，直到肝外面煮熟，切开时仍然是粉红色，大约8分钟。
步骤2
加入波旁威士忌，然后关火。将混合物放入食品加工机中搅拌至光滑，然后将其转移到一个2 1/2杯的罐子中，使顶部光滑。
步骤3
把剩下的4汤匙黄油放入一个小的大炖锅中，用小火融化，然后把锅从火上移开，让黄油静置3分钟。如果用香草做装饰，可以放一根小枝在糖上。从黄油中撇去泡沫，然后用勺子舀出足够的澄清黄油，覆盖在馅饼表面，把乳白色的固体留在锅底。
步骤4
把奶油冻冻30分钟，直到黄油变硬，然后盖上保鲜膜，再冻至少2小时。
提前做
步骤5
PÂTÉ可以冷冻2周。一旦黄油封条被打破，冷冻后的馅饼可以冷藏一周，表面用保鲜膜覆盖。
