凤尾鱼蒜炖羽衣甘蓝
像羽衣甘蓝这样的绿叶蔬菜非常健康，羽衣甘蓝是我们的最爱之一。这道食谱的关键是把凤尾鱼和大蒜煮到散架，几乎和菜融为一体。如果你讨厌凤尾鱼，那就不要吃了。再加一点盐。与地中海羊肉丸一起食用(第24页)
成分
供4至6人享用
2束羽衣甘蓝，去掉坚韧的茎，将叶子和嫩茎切成一口大小
两汤匙橄榄油
4瓣蒜，剁碎
4条油浸凤尾鱼片
2茶匙盐
1/4茶匙碎红辣椒片
1/4杯番茄酱
步骤1
将一大锅盐水烧开。将羽衣甘蓝浸入沸水中煮，搅拌一到两次，煮4分钟。沥干水分备用。
步骤2
在一个大锅里用小火加热橄榄油。加入大蒜、凤尾鱼、盐和红辣椒片。煮，不断搅拌，直到凤尾鱼分解，大蒜开始变成棕色，大约10分钟。加入番茄酱，继续烹饪，不断搅拌，直到番茄酱变成深砖红色，大约10分钟。
步骤3
将羽衣甘蓝和1/4杯水加入锅中继续煮，不断搅拌，直到羽衣甘蓝和番茄混合物完全混合，所有的水都蒸发了，羽衣甘蓝完全变软，大约10分钟。如果水蒸发得太快，再加几汤匙，这样羽衣甘蓝就有时间完全煮熟了。即可食用。
经许可转载肉丸店食谱丹尼尔·霍尔兹曼、迈克尔·切尔诺与劳伦·迪恩合著。版权所有©2011由Daniel Holzman和Michael Chernow;照片版权所有©2011 by John Kernick。由兰登书屋出版集团旗下的百龄坛图书出版公司出版。版权所有。丹尼尔Holzman是肉丸店的行政总厨他是Le Bernadin、旧金山的Fifth Floor和Aqua等备受赞誉的餐厅的校友。他就读于美国烹饪学院，在那里他获得了詹姆斯·比尔德基金会的全额奖学金。迈克尔Chernow负责肉丸店的前台运营和饮料项目。他在纽约和洛杉矶的餐厅工作过很多次。他是法国烹饪学院的毕业生，在那里他获得了烹饪艺术和餐厅管理学位。他和霍尔兹曼在十几岁的时候就认识了，当时他们在纽约的一家素食餐厅Candle caf一起做外卖。不用说，素食主义并没有真正坚持下去。劳伦·迪恩作者是纽约时报畅销把自己煮瘦系列和厨房聚会。．她是艾美奖和詹姆斯比尔德奖获奖电视制片人和导演。她目前是食品(ography)在烹饪频道。
