-
有效时间
45分钟
-
总时间
6.5小时
这道红烧肉，经过长时间的烹饪，绝对会散开，在一天中的任何时候都是一道好菜。皮科克建议:“把它舀在奶油石磨粉上，或者是热的分勺面包松饼上。”
成分
做8到10份
步骤1
预热烤箱至325华氏度，烤架放在中间。
步骤2
用去皮刀在猪肉的顶部和侧面随机切8个深缝。撒一点百里香和一点胡椒粉，然后各放一片大蒜和一片月桂叶。
步骤3
在猪肉上撒上剩余的百里香、1茶匙半盐和1/2茶匙胡椒粉，然后放入锅中。把洋葱和剩余的大蒜撒在肉周围。
步骤4
加入葡萄酒，煮开。盖上一层羊皮纸，然后盖上盖子，在烤箱里焖4到5个小时，直到肉变软。
步骤5
冷却，部分覆盖，大约30分钟，然后把肉转移到浅盘，完全冷却。用筛子将炖汁滤入碗中，洋葱备用。从炖液中撇去脂肪。如果你有超过2杯的液体，在锅里慢慢炖，直到减少。如果少，加鸡汤或水。
步骤6
猪肉冷却后，扔掉月桂叶。如果猪肉有皮，削皮备用。去掉猪肉多余的脂肪和骨头上的肉。切成1/2英寸的小块，放回锅里，然后加入洋葱。
步骤7
在一个小炖锅中加入炖液，保持热，盖上盖子。
步骤8
在一个12英寸的大煎锅里加热黄油，直到起泡，然后加入面粉，用中高火煮，不断搅拌，直到浅棕色到中棕色，大约2分钟。
步骤9
从火上移开，慢慢加入热的炖液，然后小火慢炖，搅拌，小火慢炖，撇去泡沫，3分钟。用盐和胡椒粉调味。把肉和洋葱放入足够的酱汁中加热(大约一杯)，用小火加热(hash不要太浓)。把剩下的酱汁放在旁边。
·红烧肉和酱汁可以提前2天做好。用一杯酱汁把肉冷藏，不盖盖子，直到冷却。把剩下的酱汁分开冷藏。
·用鸡皮做装饰，在不粘锅中用中低火煮10分钟，直到变脆，然后切成小块。
留下评论
评论(5)
回到顶部既简单又美味。我用了一瓶便宜的白葡萄酒(整瓶)和一罐鸡汤。我从好市多(costco)买了重达7磅的无骨猪里脊肉，因为没有脂肪，所以做起来容易多了。猪肉配上鸡蛋、奶酪、莎莎酱和芦笋。剩饭吃了整整一个星期，用来做墨西哥卷饼和三明治。一定会再来的!!
valbrooks
波士顿
5/1/2011
这是如此简单，如此美味。最后我加了鸡汤来做足够的酱汁。我用的是去骨猪肉，因为我只能找到去骨猪肉，而且效果很好，因为猪肉上完全没有脂肪。
匿名
圣达菲
4/13/2009
很简单，提前做食谱。需要加更多的液体。再加热一下，香味简直是天籁。
EdSz1437
华盛顿特区
1/22/2008
这道菜真的很好吃。我在炖猪肉的过程中加入了几枝新鲜的百里香，还用了一瓶便宜的白葡萄酒。我趁猪肉还热的时候，用手指把它切碎，去掉里面的肥肉，结果非常成功。
prox9974
12/30/2007
建议在焖煮步骤中检查肉在2.5,3和3.5 HRS，并根据需要加入水或肉汤以防止烧焦。我用了一整瓶酒，但酒都蒸发了，导致洋葱烧焦了。猪肉很好吃，今晚做杂烩。
gramnation
奥斯汀,得克萨斯州
12/30/2007
