那些骨头里有骨髓!舀出煮熟的骨髓，放入炖汁中搅拌，或者蘸着盐在面包皮上吃。这是你应得的。
成分
是8
采购信息:
步骤1
烤箱预热至300°。用盐和胡椒粉调味小牛肉。在一个大的重锅里用中高火加热植物油。分批(不要拥挤)，煮，偶尔翻动，直至全身金黄，8-10分钟;放到盘子里。记住:棕色的肉味道更好，这是你唯一的机会来营造那种味道。
步骤2
把锅擦干净，转中火，煮三分之二的培根，偶尔搅拌，直到脂肪开始呈现(你不想让它变得脆)，大约4分钟。将丁香放入洋葱中，与大蒜、迷迭香、百里香、鼠尾草枝和月桂叶一起加入锅中;搅拌均匀。加入葡萄酒，慢炖，煮到一半，大约4分钟。
步骤3
加入西红柿，用手碾碎，然后是肉汤和小牛肉，以及任何累积的汁液。加水刚好覆盖;用盐和胡椒粉调味。慢炖，然后盖上盖子，放入烤箱。
步骤4
炖小牛肉腿，偶尔检查一下，以确保液体没有煮得太硬，小腿仍然浸在水中(如果需要的话，一路上加水)，直到肉非常嫩，几乎从骨头上掉下来，需要1.1 /2-2小时。让小腿肉在液体中稍微冷却，然后转移到盘子或砧板上，用锡纸遮盖。把炖汁倒入中等大小的炖锅中，用中高火慢炖;煮到液体减少到大约2杯半，30-40分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤5
与此同时，用中等大小的煎锅用中火煮剩下的培根，偶尔搅拌一下，直到变黄变脆，大约5-8分钟。用漏勺将培根转移到纸巾上。
步骤6
在煎锅中加入橄榄油，然后是面包屑，撒上盐和胡椒粉调味，烹饪，偶尔搅拌一下，使面包屑均匀地变黄，直到面包屑金黄酥脆，大约需要8.10分钟。加入帕尔马干酪、鼠尾草叶和腌肉，搅拌均匀。转移到一个小碗。
步骤7
用勺子舀一些炖汤在小牛肉上，上面撒上面包屑。把剩下的炖汁倒在旁边。
步骤8
提前做:小牛肉可以提前2天炖煮。在未减味的炖液中冷却，然后盖上盖子冷却。
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评论(2)
回到顶部以前的一位读者反对我们这些人一边给食谱打分，一边进行修改，我同意他的观点。但另一方面，我必须处理手头的事情。那就是:我有一些牛膝肉，我用这个食谱(3个大的和3个小的)。我减少了需要的香草和蔬菜，因为我有大约4磅的小腿肉，而不是7磅。我用了一个大蒜头，一个切成四瓣的洋葱和6瓣，大约14盎司的西红柿丁，但这些都需要液体，尽管我不需要额外的水来“覆盖”。我用我的Le Creuset砂锅做的，很容易装下所有东西。对于面包屑，我有一些从上一道菜中剩下的panko +帕尔马干酪，所以我用大蒜橄榄油炒了它，并添加了更多的帕尔马干酪。太好了!烹饪时间是一样的……我一直在寻找一种改变我常用的两种烩牛膝食谱，这道菜非常符合我的要求。manbetx苹果下载 I had some osso-buco cut shanks which I used with this recipe. I reduced the herbs and vegetables called for since I had about 4 pounds of shanks rather than 7. I used one head of garlic, one quartered onion with 6 cloves, about 14 oz of diced tomatoes but the called for liquids although I didn’t need extra water “to cover”. I cooked this in my Le Creuset casserole which just held everything easily. For the bread crumbs, I had some leftover panko + parmesan from a previous dish so I sauteed it in my garlic olive oil and added some more parmesan. Excellent! The cooking time was the same ...
不均匀
布鲁克林NYBBBro9o
8/15/2017
哦，天哪，这是一个可爱的人的肉，我希望如果它是用适量的爱和照顾养大的，它的喉咙被人道地割开，它流血而死，哦，它也很年轻，很少有活过三岁的，它会死，然后被另一个婴儿取代。我喜欢吃婴儿。美味，生的很好，我喜欢用我的牙齿咬它，像狮子一样咆哮。
jamespdwhite
俄亥俄州克利夫兰
11/14/2016
