布列塔尼·赖特摄
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总时间
5个半小时
这个食谱用大多数人扔掉的东西制作出味道浓郁的肉汤:帕尔马干酪的硬皮。虽然制作它确实需要5个半小时，但这将是一种完全愉快的消磨时间的方式，因为弥漫在你厨房里的香水是最令人陶醉的。如果有一种气味能让人心旷神怡，那就是它了。准备好饥肠辘辘，并希望在闪闪发光的锅里蘸上任何东西，因为味道相互碰撞，就像分开几个月后重聚的年轻恋人。任何意大利面都可以和这种汤搭配，因为虽然它的酱汁很薄，但它没有精致的壁花。它所蕴含的鲜味可以与最真诚的面条或最细丝的面条相媲美。
成分
等于2夸脱溴
1磅帕尔马干酪皮(见注释)
1根小而硬的意大利香肠(5至7盎司)，如Creminelli 's Sopressata, Casalingo, Barolo或Wild Boar，切成1英寸长的片(素食者:省略)
2个黄洋葱，去皮，粗切
2个赤褐色的土豆，粗切
2根胡萝卜，粗切
1个蒜头，对半切开
13片月桂叶
11枝新鲜的百里香
一汤匙整个黑胡椒粒
一汤匙粗盐
一茶匙杜松子
1把新鲜的欧芹
步骤1
把除了欧芹以外的所有东西都加到一个大汤锅里，加3夸脱水。煮到沸腾，然后把火调小，每隔10秒左右就能看到一个气泡。煮4个小时，偶尔搅拌一下。
步骤2
加入欧芹，再煮1个小时。用筛子在碗上过滤出所有的固体，立即使用肉汤，或在冰箱中储存最多5天，或在冰箱中储存最多1个月。
变化:
步骤3
做一道像汤一样的意大利面将意大利面和羽衣甘蓝、小白菜或西兰花等绿色蔬菜一起直接放在肉汤里煮。
步骤4
做更浓的酱汁涂在面条上，用文火煮，把温度降低一半，然后在上桌前和意大利面一起搅拌。
注意:
把你的牛皮放在冰箱里。当你有一磅的时候，制作这种丰富的花蜜，或者如果你的需要很紧急，用大块的帕尔马干酪代替。
从意大利面，漂亮的请:一个充满活力的方法手工面条©2018 by Linda Miller Nicholson。经哈珀柯林斯出版社旗下的威廉莫罗烹饪书公司许可转载。购买完整的书从哈珀柯林斯或从亚马逊．
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评论(2)
回到顶部我喜欢这个食谱的想法，但如果再做一次，我会做出改变。我完全按照素食的版本来做。我一直在寻找大奶酪的味道，但是香料含量太高了，百里香和欧芹的味道完全压倒了完成的肉汤中的帕尔马干酪的味道。如果你想要帕尔马干酪，我建议你减少香料的用量。
elle.n
CA
8/19/2020
稍微少于2夸脱，我觉得是1.4升，味道很好
preed1
侠盗猎车手,安大略
6/24/2019
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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使用优质帕尔马干酪的51个理由
踢罐子。我喜欢这个大块头。
