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有效时间
2小时
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总时间
19个小时
擀开并切开面团:
步骤1
将面团切成两半，放入冰箱，用保鲜膜包裹。将另一半铺在撒了少量面粉的表面上，必要时撒上面粉，拉伸棱角以保持形状，做成一个16乘12英寸的矩形。用糕点刷刷掉多余的面粉，用披萨轮或锋利的刀修剪边缘。
步骤2
把面团的短面靠近你。水平切成两半，冷藏一半。将剩下的一半垂直切成三份，形成3个矩形。将每个矩形对角线对半切成2个三角形，总共6个三角形。
羊角面包形状:
步骤3
一只手握住1个三角形的短边(与尖相对的一面)，拉伸面团，另一只手向面团尖方向拉扯和滑动，拉长约50%。
步骤4
用离你最近的三角形短边回到工作面上。从短边开始，朝尖端卷起三角形。牛角面包应该重叠3次，尖端从下面伸出来;你可能需要在擀面时拉伸面团。)
步骤5
把牛角面包，头朝下，放在铺有羊皮纸的大烤盘上。(曲线向内结束，如果需要可以做成新月形。)
步骤6
用剩下的5个三角形做更多的牛角面包，然后用剩下的擀开的面团，将它们间隔2英寸放在烤盘上。用冷却过的面团重复擀面、切面和塑形的步骤。
让羊角面包升起来;
步骤7
将每个烤盘放入垃圾袋中，用倒置的玻璃杯支撑袋子的顶部，以防止它接触到牛角面包，并将开口的一端塞在烤盘下面。
步骤8
让牛角面包发胀，直到摸起来有点蓬松，大概2到2个小时。
烤羊角面包:
步骤9
将烤箱架调整到烤箱的上下三分之一，预热到425华氏度。
第十步
把烤盘从袋子里拿出来。用喷雾瓶在烤箱内喷洒，并关闭烤箱门。将牛角面包放入烤箱，然后在关门前再次喷洒。将温度降至400华氏度，烘烤10分钟，不要打开门。
步骤11
将牛角面包放入烤箱，将其旋转180°，然后将温度降至375°F，烤至牛角面包呈金黄色，大约需要10分钟。
•烘烤和冷却的牛角面包可以保存1个月:首先将它们放在烤盘上冷冻，不盖盖子，直到变硬，然后用锡纸包裹起来，再放回冰箱。准备好后，取出锡箔纸，在325华氏度的烤箱里烤5到10分钟(不要解冻)。
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评论(34)
回到顶部这些都很壮观!!!!这是我第一次做，结果很完美!它们比我从面包店买的真正的法国羊角面包还要好吃!它们又脆又软!我根据评论对食谱做了一些修改。我用400华氏度烤了前十分钟然后用375华氏度烤了最后五分钟左右。我减少了第二次烘焙的时间，因为我的烤箱很热。当我把它们拿出来的时候，它们是完美的!最后，当我做牛角面包的时候，我把面团冷冻了一夜，在我想要擀开之前一两个小时把它拿出来。这和我繁忙的日程安排配合得很好! Overall, it is very time consuming, but it is 100% worth it in the end!!!!!!!!!!!!
icepalace1515
哥伦比亚,SC
10/17/2017
是的，他们是惊人的，但是，烤箱的温度太高了....鞋底还有30秒就烧焦了。我建议将温度降至400度，然后在前10度之后降至375度。我还会用双层羊皮纸衬里的烤盘，也许还会用双层烤盘在中间制造空气，就像空气锅一样。华氏425度太热了，但无论如何都很美味。
felixpapadak
新泽西
9/5/2016
当我第一次尝试做牛角面包时，这个食谱让我觉得自己是个行家。虽然轧辊转动和上升需要时间，但活动时间很少。非常满意!
Jewels2
罗利数控
11/30/2013
哇——比我想象的简单多了!是的，他们确实需要时间。我在晚上5点左右开始，做了4个“转”，在冰箱里放了一夜，然后成型，起床，早上烤。做了一半黄油牛角包，一半巧克力。一定要再做一次。
匿名
纽约市
4/5/2013
我做了这个食谱。昨晚真是太棒了。很容易操作。我让面团有点软，一旦我完成了混合面团，我揉它，让它坐了大约5分钟。同样在开始的时候，我把黄油卷在保鲜膜中间，让它在冰箱里冷却。面团准备好后，整个过程大约需要一个小时。揉这种面团的关键在于揉得要快，这样黄油才不会融化。在我写这篇评论的时候，我的家人正在吃饭，他们很喜欢。一定会让这酥饼再次美味。
char1201
麦克唐纳,遗传算法
9/26/2012
我每年复活节都会做这个。它们是一种爱的劳动——非常耗时，但绝对美味。
匿名
芝加哥
4/2/2012
虽然我从不回避任何烹饪挑战，但出于某种原因，我总是害怕处理牛角面包。也许这是我在法国长大时对邻居的敬畏之情。但今年，我发现自己在父亲家多带了几磅凯特缅因黄油(我总是带着大约10磅这种黄油，这是迄今为止我发现的最新鲜、最丰盛的黄油)，所以我决定试试这个食谱。我被迷住了。食谱很简单，结果非常棒。我只做了一个改动，我把它推荐给那些和我一样喜欢带点甜味的羊角面包的人。在最后一个阶段，当我把三角形的面团卷起来组装最后的羊角面包时，我在工作面上撒一些香草糖，在三角形的两边盖上一层薄薄的覆盖物，然后再把它卷起来。我还尝试了几种羊角面包的变体。在擀三角饼之前，我撒了一些烤碎的坚果——有核桃、榛子和山核桃——与一点面粉和一撮香草粉混合。这为完成的牛角面包增添了一种令人愉悦的坚果味。
drewohev
纽约，纽约
12/30/2011
顺便说一下，我不再用面包机了，我用我的搅拌机做面团。
mdextras
10/13/2011
我想这是我为这个食谱写的第三篇评论了。每次我做牛角面包都会得到好评。上周给法国来的客人做的，他们大吃特吃。值得你花时间和精力。请参阅我的其他评论，了解我在烘焙方面的不同之处。
mdextras
加拿大渥太华
10/13/2011
这是一个很棒的食谱。我只调整了海拔高度。由于海拔较高的厨房压力较低，打样时间可以大大缩短。切/卷牛角面包前的最后一次校对时间只有2小时，而不是8小时。一旦切割/轧制，验证时间仅为45分钟。由于气候比较干燥，喷进烤箱的水不够，所以我在烤箱底部的架子上放了一个盛有水的烤盘，在烘烤的过程中一直在蒸牛角面包。没有黄油，没有烧焦的屁股。非常非常好。
theluckyfox
8/13/2011
虽然耗时，但做这些羊角面包是值得的。就像人们预料的那样，它们像黄油一样酥脆。我唯一的抱怨是它们有点太咸了，所以以后我加的量会少于一汤匙。
chef_cassidy
6/18/2011
在我看来，黄油融化的主要原因是烘焙温度太低了。在475度的温度下烤12分钟，一次烤一张纸，就不会有这个问题了。昨天又做了一批，很值得花时间!
mdextras
渥太华(加拿大)
4/23/2011
我忘了说我不会再用烤盘了。牛角面包里融化的黄油流出来的水覆盖了我的烤箱地板。
lilyson
4/1/2011
我头几次尝试这种面团时，得到的牛角面包和面包一样粘稠。当我的一位糕点师朋友告诉我，我唯一犯的错误可能是没有让面团充分发酵时，我几乎放弃了。她是对的——我错过了最后一次发面!我把面团切成两半，按照指示让一个面团在冰箱里发酵，另一个面团在室温下发酵。虽然仍然比我习惯的商店买的羊角面包重，但它们仍然非常薄，像羊角面包。然而，考虑到时间要求，我可能会把这个留到公司，坚持买商店买的羊角面包。
lilyson
十分佤邦
4/1/2011
我忘了一件事，我用了一杯面包粉和三杯普通面粉。今天刚做了一批，在475度的烤箱里烤12分钟就足够了。
mdextras
加拿大渥太华
12/30/2010
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