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有效时间
15分钟
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总时间
10小时15分钟(含冻结时间)
原糖为这款味道浓烈的冰淇淋增添了焦糖的味道(和茶色)。
成分
做5杯
6个大蛋黄
两杯鲜奶油
2/3杯原糖
一小撮盐
一杯冰酪乳
1茶匙香草精
原料信息:原糖，也被称为turbinado或demerara糖，在超市和天然食品商店都可以买到。
特种设备
冰淇淋机
步骤1
将中等大小的金属碗放入冰箱冷藏约1小时。
步骤2
在另一个中等大小的金属碗中搅拌蛋黄。将奶油，糖和盐放入大炖锅中。中火慢炖，搅拌至糖溶解。将一半的热奶油慢慢加入蛋黄中，然后将混合物放回锅中。用中低火不断搅拌，直到蛋奶糊变稠，手指划过时覆盖勺子背面，2到3分钟(不要煮沸)。从火上移开。
步骤3
将冷酪乳倒入预留的冷冻碗中。将蛋奶糊滤入酪乳;搅拌。加入香草。不盖盖子将混合物冷却，偶尔搅拌，大约2小时。
步骤4
根据制造商的说明在冰淇淋机中加工蛋奶冻。将冰淇淋转移到冷冻容器中。盖上盖子，冷冻至凝固，至少6小时或过夜。做之前:可以提前3天预定。保持冰冻。
