酪乳可以减轻传统的全奶油意式奶冻的口感,同时又不会牺牲它的美味。
成分
8份
步骤1
在一个小碗里放入1/4杯冷水。在上面撒上明胶;静置10分钟。
步骤2
在一个中等大小的平底锅里,用中火加热1/2杯奶油,直到非常热(如果太热,会使明胶失效)。关火,加入明胶和2/3杯糖,搅拌至完全溶解。慢慢加入剩下的2又1/4杯奶油,然后是脱脂牛奶。分成8个小碗或6盎司的小杯,冷藏至凝固,至少4小时。
步骤3
同时,将杏,2汤匙糖和1杯水放入小炖锅中煮沸,转小火,偶尔搅拌,直到变稠和果酱状,大约20-25分钟。让果泥完全冷却。
步骤4
将剩下的1汤匙糖和2汤匙水放入小炖锅中,用中高火煮沸,经常旋转,直到粘稠和糖浆状(不要让它呈现任何颜色),大约4分钟。加入茴香籽,转小火至中火。不断搅拌,直到糖开始变干并结晶,大约需要2分钟。关火,搅拌至糖完全干燥并结晶,大约需要1分钟。将种子转移到一个小碗中;备用。
步骤5
上桌时,可在意式奶冻上浇上果盘和茴香籽糖。
步骤6
做之前:意式奶冻可以提前3天做好;盖上盖子,冷藏。果盘可以提前1周制作;盖上盖子,放凉。
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评论(5)
回到顶部它摆得很好,但仍然是奶油状的,不像果冻。我喜欢意式奶冻柔软的口感。因为加了酪乳,吃起来就像加了柠檬。我还配上了油桃片和薄荷。搭配任何果盘或新鲜水果都很不错。简单,美味,容易打扮任何场合。
dcolby
Hauula,嗨
8/24/2020
显然我犯了个错误,但我的就是没定型。差不多是酸奶的稠度。我以前做过很多次意式奶冻,所以不管我做什么,这都不是一个完全的新手错误(温度可能不对?“非常温暖”的值可能会有所帮助),但谁知道呢。它还可以吃,我觉得三种味道加在一起很好,但不是很好。
lizb22
水城,马
6/21/2017
喜欢这个食谱。这是一个很好的背景——有来自酪乳的有趣的浓郁的扭转——任何你想要搭配的东西。我做了橙汁蜂蜜糖浆和碎开心果在上面。太好了。
joe_sevier2086
纽约布鲁克林
1/24/2017
为什么不用杏酱呢?
graceross
4/5/2016
这是我为一个晚宴做的,再简单不过了。我完全按照指示做,很快就做好了。我不知道做意式奶冻有多容易,可以提前做好,所以你在招待客人的时候就不用担心了。果盘和蜜饯茴香籽为这道菜增添了一点美食的味道。美味!我马上再做一次。
gioiaf
康涅狄格
1/26/2015