摄影:Emma Fishman，食物造型:Caroline Hwang，道具造型:Elizabeth Jaime。
我要向冰淇淋车道歉，但是当外面很热的时候，我最不想要的就是糖。所以与其桑格利而且冰棒，我转向经典的印度夏季冷却器aam panna。这种饮料通常是用青芒果(也叫未成熟芒果)熬制而成，加入香料、薄荷和甘糖，据说有“清凉”功效，非常适合闷热的夏天。它达到了恰到好处的平衡——不太刺鼻，不太甜，而且非常清爽。
但是，你知道，在美国要找到绿芒果并不总是那么容易。在亚特兰大的马哈拉施特拉社区流传着一个小诀窍，把aam panna的关键成分换成了一种经典的食品储藏室主食:罐装苹果酱。一旦加入薄荷、红糖，以及马沙拉和小豆蔻等香料，混合后的苹果酱的质地和味道与原味惊人地相似。虽然我希望我能回到印度，那里的芒果品种丰富，但在我的书中，商店购买purée的便利总是一种胜利。索尼娅·乔普拉
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你需要什么
成分
使4
一杯苹果酱
½杯薄荷叶(轻轻包装)，再加4枝供食用
2汤匙。深红糖
1汤匙。鲜青柠汁
2茶匙。chaat马沙拉
1½茶匙。地面豆蔻
1茶匙。地面孜然
¼tsp。粗盐
捏一撮藏红花线
4个青柠角
步骤1
将苹果酱、薄荷叶、红糖、酸橙汁、马萨拉茶、小豆蔻、孜然、盐、藏红花线和一杯半冷水放入搅拌机搅拌至顺滑。用细网筛滤入小水罐。
步骤2
将饮料分装在装满冰块的玻璃杯中，并用薄荷枝和青柠角装饰。
