黄油蓝莓姜饼干

步骤1

将2杯面粉、发酵粉、糖和盐在一个大碗里用叉子筛或搅拌，最好是宽一点，不要太深，剩下的1/4杯面粉放在一边。将1/4英寸大小的冷冻脂肪片撒在面粉上，用手指摩擦脂肪和面粉，就像拇指和手指在一起一样(或者用两把叉子或刀，或者糕点切割器)，直到混合物看起来像碎好的菲达奶酪。将1/2英寸大小的冷冻脂肪片撒在面粉混合物上，继续用拇指和其他手指一起拍打，直到没有比豌豆大的碎片。偶尔摇晃一下碗，让大块的脂肪弹到面粉的顶部，露出仍需要揉搓的大块。如果这个方法花的时间超过5分钟，把碗放在冰箱里5分钟，重新冷却脂肪。

步骤2

用手背在面粉中间打一个深洞。将3/4杯的脱脂牛奶倒入空心，保留1/4杯的脱脂牛奶，用橡胶刮刀或大金属勺搅拌，用宽的圆形笔划迅速将面粉拉入液体中。搅拌，直到干的配料被弄湿，黏糊糊的面团开始从碗的两边抽出来。如果碗的底部和侧面还有一些面粉，加入1到4汤匙备用的牛奶，刚好足以将剩余的面粉混合到蓬松湿润的面团中。如果面团太湿，在塑形时要多用面粉。

步骤3

用一些预留的面粉轻轻地撒在一块木板或其他干净的表面上。把面团翻过来放在案板上，在上面轻轻撒上面粉。用撒了面粉的手，将面团对折，拍成1/3到1/2英寸厚的圆形，如果需要的话，可以再加一点面粉。如果有必要的话，再打一次面粉，把面团对折半次。如果面团仍然结块，第三次拍打和折叠。将面团拍成1/2英寸厚的圆饼做普通饼干，3/4英寸厚的做高饼干，1英寸厚的做大饼干。刷掉上面看得见的面粉。对于每一块饼干，将一个2 1/2英寸的饼干切割器浸入预留的面粉中，切出饼干，从外侧边缘开始，切得很近，注意不要扭曲切割器。这些残片可以加在一起制作额外的饼干，尽管这些残片可以制作更硬的饼干。把蓝莓和姜一起搅拌。 Push 6 blueberries into each biscuit round; don't allow the blueberries to touch each other.

步骤4

用煎锅煎，将铁锅加热至热，加入融化的黄油。用金属铲把饼干移到煎锅里。煮2分钟或直到底部呈浅褐色。用锅铲把饼干翻过来，再煮2分钟。移至盘中，如有需要可撒上糖粉。

步骤5

烘烤时，将烤箱预热到425华氏度，将饼干移到抹了油的蛋糕盘上，在烤箱最上面的架子上烤10到14分钟，直到饼干变成浅金黄色。6分钟后，在烤箱中旋转锅，使锅的正面转向背面，检查底部是否过早变黄。如果是这样，在下面滑动另一个烤盘，以增加绝缘和延缓褐变。继续烤4到8分钟，直到饼干变成浅金黄色。饼干做好后，从烤箱中取出，在上面轻轻刷上软化或融化的黄油。把饼干倒过来放在盘子里稍微冷却一下。趁热上桌，面朝上，如果愿意的话，可以撒上糖粉。

变化:

步骤6

桃子，覆盆子，黑莓和其他柔软的水果(如果有必要切成蓝莓大小)在这个食谱中也很漂亮。姜糖或肉桂糖也很适合饼干。

变种:葱饼干

步骤7

在一个10英寸的煎锅中用小火融化2汤匙黄油。将1茶匙砂糖和1/2片葱花均匀地铺在地上。把饼干放入煎锅中，稍微重叠。再撒上葱丝。盖上锅盖，中火煮5分钟。用煎饼锅把饼干翻过来。再加两汤匙黄油。盖上盖子，再煮5分钟。温暖的服务。