卷心菜楔形配温熏肉醋汁

步骤1

启动煤或加热燃气烤架进行中等直接烹饪。确保格栅是干净的。

步骤2

去掉卷心菜外面变色的叶子，把它切成8个楔子，然后修剪一下茎，但要留足够的地方让楔子连在一起。在卷心菜的四周刷上两汤匙油。

步骤3

把卷心菜直接放在火上烤，切一面朝下。盖上锅盖，煮到锅底变成棕色，大约5分钟;把另一面翻过来煮。转移到大浅盘中。

步骤4

在烤卷心菜的时候，把烟肉放在一个小煎锅里，中火加热。煮，偶尔搅拌，直到脂肪和肉变脆，大约5分钟。关火，加入醋和剩余的3汤匙油，搅拌均匀;尝一下，加些盐和胡椒粉。(你可以提前一天做油醋沙司;冷藏并在使用前轻轻加热。)把热的调味汁倒在卷心菜角上，就可以食用了。

变化

步骤5

卷心菜角配温培根孜然醋沙司
经典的搭配:用切成丁的厚片或厚片的培根代替意式烟肉，在醋中加入1茶匙孜然籽。

步骤6

卷心菜角配苹果酒香菜醋沙司
去掉肉:做醋汁时，将半杯优质橄榄油、3汤匙苹果醋、1茶匙葛缕子、盐和胡椒粉搅拌均匀。不需要加热。

步骤7

蕃茄酱和豉油卷心菜角:
甜味和咸味:省略油醋沙司。不用橄榄油，在卷心菜上刷一汤匙优质植物油和芝麻油的混合物。将番茄酱和酱油各加入2汤匙，米醋和姜末各加入1汤匙，搅拌均匀。在把卷心菜从烤架上拿下来之前，在上面刷上釉，盖上盖子，煮一分钟;转过身，另一边重复这个动作。