cannelloni是一种美味的馅面，字面上翻译为“大芦苇”，在意大利总是节日的标志。这种烤菜可以提前做好，可以供一大群人食用，深受大多数人的喜爱。虽然肉和蔬菜的组合是最常见的选择，但你用什么填馅几乎无关紧要。在六七十年代，Cannelloni是美国意式餐厅菜单上的一道大受欢迎的菜品。如果你有一个家人和朋友的聚会，就像意大利人经常做的那样，这是一道很好的菜。
成分
8人以上
做意大利面
填充物
besciamella (bsamchel酱)
用来做意大利卷
步骤1
制作意大利面:将面粉放入食品加工机的碗中，搅拌使其透气。将鸡蛋、油和3汤匙水在另一个碗中混合，一边运行一边将进料管倒入食品加工机中。直到面团形成球状并粘在刀片上，大约需要30秒。如果需要，可以加入更多的水或面粉，以达到合适的稠度——一个光滑、均匀、致密的面团。将面团移到铺有面粉的工作面上，揉几次，使其完全混合。将面团用塑料包起来，在室温下静置一小时。同时，做馅料和贝西梅拉酱。
步骤2
制作馅料:在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。放入洋葱，煮到洋葱开始变软，大约5分钟。加入绞碎的猪肉，用木勺搅碎，直到不再呈粉红色，大约5分钟。倒入白葡萄酒，煮大约10分钟，直到葡萄酒和肉汁煮熟，肉发出咝咝声。
步骤3
加入胡萝卜、芹菜、盐和迷迭香。把蔬菜和肉推到一边，在锅里腾出一个“热点”，然后扑通一声放入番茄酱。让番茄酱烤一两分钟，然后把它搅拌到肉和蔬菜中。倒入热鸡汤，炖10分钟，直到它变稠，味道融合在一起。加入菠菜，煮至变软，大约5分钟。将馅料刮入碗中冷却。冷却后，加入摩泰台拉干酪、磨碎的奶酪、欧芹和柠檬皮。
步骤4
制作酱汁:把牛奶和月桂叶放在一个小炖锅里加热。在一个中号平底锅中用中火融化黄油。融化后，加入面粉搅拌成光滑的糊状。煮，用木勺搅拌，直到面粉糊闻起来很烤，但颜色没有变深，大约4分钟。倒入热牛奶，搅拌以避免结块。慢炖，搅拌至变稠，大约5分钟。用盐、肉豆蔻和胡椒调味。从火上取下，加入磨碎的奶酪，然后过滤。
步骤5
一个小时过去了，把面团擀开，切成四等份。将一块面团压成2 × 2英寸的矩形，然后在面食机最宽的地方擀开。把这个长方形的面团像字母一样折叠，然后再擀一遍。重复滚动和折叠几次，揉匀面团。对剩下的面团重复上述步骤。
步骤6
在机器上切换到下一个最窄的设置。把面团条擀开，先擀短。重复剩下的面团条。用更窄的面团继续这个过程，每次只擀一次，直到你擀到倒数第二个面团条和机器一样宽(6英寸)。
步骤7
将面团条切成4 * 6英寸的矩形。取一大锅盐水煮意大利面。在沸腾的意大利面水旁边放一大碗或一大锅冰水。将长方形的面团煮一分钟左右，然后取出，放在冰浴中冷却。沥干水分，铺在铺有湿厨房毛巾的烤盘上。
步骤8
将烤箱预热到华氏400度。组装意式卷饼:在一个3夸脱9 × 13的耐热玻璃或陶瓷烤盘底部铺上一杯贝西梅拉。在上面撒上半杯的意大利番茄酱。用大约半杯的馅料填满长方形的面团，然后像雪茄一样卷起来，把它们紧紧地放在烤盘里。把剩下的贝西美拉香肠铺在上面，然后在贝西美拉香肠上淋上剩下的1杯番茄酱。撒上磨碎的奶酪。在烤盘上盖上铝箔，烤到加热，大约10到15分钟，然后揭开盖子，烤到棕色和起泡，大约10到15分钟。
