炖牛肉

步骤1

将洋葱放入有盖子的大型隔爆砂锅或深煎锅中，盖上盖子;用中火加热，每隔几分钟检查和搅拌一次，直到洋葱变干，几乎粘在锅上，大约15分钟。这时，加入两汤匙猪油，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成棕色的软块，再煮15分钟左右。用漏勺舀出，将剩下的猪油倒入锅中。

步骤2

把火调到中高，把肉的四面都煎成棕色，在它变黄的时候撒上盐和胡椒粉。当肉变成褐色时，加入大蒜，翻炒大约30秒。把洋葱放回锅里，连同香草和啤酒一起。煮至沸腾，然后调整温度使混合物沸腾;封面。

步骤3

煮大约一个小时，偶尔检查一下，以确保混合物不会变干(不太可能，但如果变干了，就加更多的啤酒)，或者直到肉变得很软。揭开锅盖;混合物应该是炖的，而不是浓汤;如果是，提高温度，煮出一些液体。加入芥末，然后品尝并调整调味料。装饰和服务或冷却，盖上，并冷藏。