Marcus Nilsson摄
没有隔夜腌制，盐水，风干，温度变化，或复杂的桁架，只是一个简单的烤鸡。
成分
4份
1只(3又1/2 - 4磅)全鸡
粗盐
一汤匙橄榄油
步骤1
在烤箱上方的三分之一处放置一个架子，并设置一个12英寸的铸铁煎锅或3夸脱。搪瓷铸铁烤盘架上。预热烤箱至425华氏度。烤箱达到温度后，用纸巾拍干鸡肉，轻轻涂上一半的油。把剩下的油淋在热锅里(这有助于防止鸡肉粘在皮上撕裂皮)。将鸡肉放入煎锅中烘烤，直到插入胸部最厚部分的即时读取温度计达到155°F, 50-60分钟(鸡肉休息时温度将上升到165°F)。让鸡肉在煎锅中休息至少20分钟，最多45分钟。
步骤2
把鸡肉移到砧板上，切掉鸡腿，然后是鸡胸。
