鲶鱼或其他鱼片配饭
你可以把这当成海鲜饭的简单做法。它起源于东欧，所以通常是用淡水鱼做的，但你也可以用任何你想要的鱼片。配上沙拉，这是一顿美味且快速的一锅饭。如果你用的是水而不是高汤，你可以用胡萝卜、洋葱、芹菜茎、一些胡椒粒、一瓣大蒜、一片月桂叶和一茶匙醋炖煮15分钟来略微增加它的味道;在继续之前先过滤。如果你没有时间做这个，也没关系——即使你只是用水，这道菜还是很好吃的。
成分
可以做4份
2杯半鱼高汤或鸡汤，最好是自制的(第161或160页)，或水(见标题)
1杯半长粒米，洗净沥干水分
1个大番茄或2个中号番茄，去核，切碎，捣碎(连同果汁)，或者1杯罐装切碎的番茄和果汁
3汤匙融化的黄油
1/4杯马德拉、甜雪利酒或白葡萄酒
1到1.5磅鲶鱼片、鲈鱼片、鲈鱼片或其他淡水鱼片或红鲷鱼片、海鲈鱼片、大比目鱼片或其他坚固的白色咸水鱼片，切成一口大小的块
步骤1
将鱼汤放入中等大小的平底锅或带盖子的平底锅中煮开，最好是不粘锅。加入米饭，煮沸;把火调到中低火，盖上盖子。煮15分钟，或者直到水几乎被吸收，米饭几乎变软。
步骤2
把火调小，加入番茄汁、黄油和马德拉干酪。轻轻折叠鱼块，盖上盖子，再炖15分钟，或者直到鱼熟了，加热透。为热。
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