小火慢炖是这道炖菜的关键，所以要注意锅子。
成分
做8份
步骤1
用盐和胡椒调味猪肉。在一个大锅中用中高火加热1/4杯油。分批煮肉，偶尔翻动，直到棕色，10-15分钟;转移到一个大盘子里。
步骤2
把锅里的脂肪都倒掉，只留2汤匙。把火调到中火，煮洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，偶尔搅拌一下，直到金黄，大约8-10分钟。用厨房麻绳将迷迭香、牛至和月桂叶扎成一束;与猪肉、西红柿、葡萄酒、胡椒、肉豆蔻和丁香一起加入锅中。加水盖住肉，煮开。盖上盖子，关小火，慢慢炖，根据需要加点水，直到肉变软，大约需要1-1 /2小时。
步骤3
丢弃草药束。用2把叉子把肉切成丝放进锅里;不盖盖子，用中火煮8-10分钟，直到酱汁变稠。
步骤4
在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，不时搅拌，直到有嚼劲;沥干水分，保留1/2杯意大利面烹饪液。
步骤5
加入加仑子(如果需要的话)和羽衣甘蓝到ragù;煮到羽衣甘蓝变软，大约4分钟。添加面;烹饪时，根据需要加入保留的意大利面烹饪液，直到酱汁覆盖意大利面。加入黄油和半杯帕尔马干酪;用盐和胡椒粉调味。意大利面淋上油，再淋上更多的帕尔马干酪。
步骤6
做之前:猪肉可以提前2天煮熟(不要切碎)。放入焖煮液中冷却;盖上盖子，放凉。
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评论(12)
回到顶部丰富美味!!!!!我做了一个重大的改变。炒完食材后，我把所有的食材都放进锅里，用小火煮8个小时。哇，猪肉散开了，味道好极了。我把它放在意大利面上，这是我最喜欢的意大利面之一。我觉得配玉米粥或意大利饺子也不错。哦，我没有加黄油，但决定在完成时扔一些松子。这是一个很好的补充。
motzof4
弗吉尼亚州福尔斯彻奇
9/24/2015
我做了这种酱汁作为传统披萨酱的替代品，用于烧烤你自己的披萨派对，它一勺一勺地消失了!幸运的是，我在家里留下了足够第二天吃的意大利面。这种美丽、简单的酱汁很容易用于休闲晚餐，也足够美味，让人印象深刻。我几乎完全按照食谱做了。下次我一定会做两份或三份，这样我就可以冷冻几份做一顿快餐了。太好了!
elise_hallock
“Sconny
7/26/2015
抱歉，我没给这个打分…
fionapr
明尼阿波利斯、锰
3/2/2015
美味，让房子闻起来很香!我10岁的女儿甚至要求在明天的学校午餐中吃它。我们都认为在这道菜中，1-1/2磅的猪肩肉是最合适的肉量——肉酱和面食的完美搭配。它似乎绝对可以做6份——如果你想让任何人都能吃到第二份，那就不够6个人吃了。我没吃醋栗和羽衣甘蓝，但下次我们可以试试羽衣甘蓝。肯定需要整整1-1/2小时的时间让肉散开。搭配沙拉和脆皮意大利面包非常好。我很快会再做一次的!
fionapr
明尼阿波利斯、锰
3/2/2015
今天刚做的。这真是太好了;很棒的安慰食物。我的食谱翻了一倍，因为我有超过3磅的肉。的屁股。剩下的很多(会冻起来)，我相信下次吃的时候会更好。
Lynn57
罗德岛州
1/4/2015
我觉得这个食谱很棒。我冷冻了一半的酱汁，这样味道更好。我丈夫已经要求再来一次了。
BintangOh
西雅图
5/9/2014
我用了一个4号猪臀肉，把其他配料加了一倍，还加了一些红辣椒片。完美!绝对美味!
sstrack1
Carmell,印第安纳州
2/10/2014
把食谱翻了一倍，在圣诞节用了一个4磅的猪臀肉供8个人吃。剩下的足够再吃8个人。每个人都认为这是有史以来最好的圣诞大餐。提前一天做的，用叉子重新加热和切碎的猪肉。撕碎很费时间，但很值得。下次我试试马铃薯捣碎机。没放羽衣甘蓝。一定会再做的。
jburnsburger
Scituate,马
1/8/2014
伟大的秘诀。我把猪肉切成小块，最后没有撕碎。对我来说更注重口感。我不需要加任何液体，也没有理由在最后加黄油。
rojoyo
西雅图,华盛顿州
1/4/2014
除了印刷错误之外，这是一个下雪天的好食谱。我翻了一倍，因为我有将近4磅的猪臀肉。在小火炖了3个小时后，它仍然没有释放出所有的脂肪，所以最后我把火调大，用马铃薯捣碎器把猪肉切碎，让它冷却，然后撇去大约半杯的脂肪。我没有把黄油放在肉里，而是在面条上涂了黄油，然后把它们混合在一起。我只用来涂卡瓦泰利蛋糕。丰富到足以让我们在铲4英寸厚的雪时充满活力。我丈夫把它叫做意大利手撕肉，他把剩下的肉放在我们的玉米卷饼里。
gwenhendry
波士顿
12/16/2013
重1磅半，味道很好。我没有加任何意面液。我加了足量的黄油，但下次不会了。味道很好，但没有必要。
erinandrobwagner
佛罗里达州萨拉索塔的
12/3/2013
这是一个问题:1磅半猪肉还是11磅半猪肉?在杂志上很难分辨，而在网上印刷的更令人困惑。在我的市场里，猪肩肉大约是4磅，所以两者都不明显。另外，8个人1磅半听起来很小，而11磅半听起来有点夸张。我今天做了一磅半。
海葵
纳帕,
11/25/2013
