芹菜，洋蓟和摩泰台拉沙拉

步骤1

清洗和准备洋蓟如图所示(见边栏)。将洋蓟片从水中沥干，放入搅拌碗中，与剩余的柠檬汁搅拌。

步骤2

将芹菜放入搅拌碗中。在磨碎器的粗孔上，把大部分奶酪磨碎放入碗中，留一小块作为装饰。在搅拌碗里淋上橄榄油，加盐调味。搅拌好。

步骤3

现在加入摩泰台拉，轻轻搅拌。把沙拉放在盘子上，把剩下的奶酪磨碎，就可以享用了。

如何清洗和准备洋蓟

步骤4

为了清洗8个小洋蓟，防止它们氧化，在一个碗里倒入大约一夸脱的冷水，加入一个柠檬的汁，再加上挤出来的柠檬。

步骤5

第一个洋蓟去皮并修剪茎。拔下外层坚硬的叶子并丢弃。用削皮刀，剪掉洋蓟根部和茎部周围坚硬的部分。用锯齿刀切掉洋蓟顶部的三分之一，然后扔掉。

步骤6

如果食谱要求把洋蓟切成薄片，把洋蓟切成两半，纵向切得很薄(通过茎，用手或曼陀林)或横向切得很薄。对剩下的洋蓟重复这个过程。当你完成每一个洋蓟，把它加入一碗冷水和柠檬汁，以保持新鲜。

步骤7

如果你在往洋蓟里塞馅料:一旦你用锯齿刀切掉了上面的三分之一，把叶子推出来，露出毛茸茸的紫色呛口。用一个小勺子，刮出朝鲜蓟的咽喉，露出底部的心脏。将准备好的洋蓟放入盛有柠檬汁的碗中保持新鲜。