克里斯托弗·泰斯塔尼摄
如果没有榅桲，或者你想要一个捷径，在专卖店购买榅桲酱，慢慢加热，形成糖浆，然后简单地把它舀在蛋奶冻上。
成分
8份
水煮海棠:
小黄瓜(约3磅)
一袋洋甘菊茶
4条宽的柠檬皮
一杯糖
1/2香草豆，纵向切开
一汤匙新鲜柠檬汁
意式奶冻和拼装:
一杯纯全脂希腊酸奶
一杯半浓奶油
一杯半全脂牛奶
2/3杯糖
一小撮粗盐
4袋洋甘菊茶
1/2香草豆，纵向切开
2茶匙无味的明胶粉
特殊设备:
8个6盎司的杯子或小杯
水煮海棠:
步骤1
用湿纸巾擦去绒毛。将4个榅桲切成大块(不需要去皮、去核或去籽);把剩下的2个橘子放在一边。将榅桲片放入一个大炖锅中，加入冷水覆盖。烧开，关小火，小火炖，根据需要加更多的水，直到榅桲变得非常柔软，大约60-75分钟。将蒸煮液滤入大碗中;丢弃固体。把锅洗净备用。
步骤2
同时，将保留的柑橘去皮，将果肉切成4片(小心;核心是非常硬的)。放入备用的平底锅中，加入茶包、柠檬皮、糖和榅桲汤汁。刮入香草籽;加仓。煮沸，然后转小火，小火炖，偶尔搅拌一下，直到榅桲变成深粉红色，变软，液体变成糖浆，45-60分钟。将柑橘放入糖浆中冷却，然后加入柠檬汁搅拌。删除吊舱。
提前做
步骤3
昆斯可以提前5天被挖走。盖上盖子，放凉。
意式奶冻和拼装:
步骤4
将酸奶放入一个中等大小的碗中，逐渐加入多脂奶油，搅拌至光滑。
步骤5
将牛奶、糖和盐放入小炖锅中，用中低火慢炖，搅拌至糖溶解。加入茶包，刮入香草籽;加仓。从火上移开，静置15-20分钟，直到香味融入。
步骤6
同时，将明胶撒在1/4杯冷水中，放在一个小碗里;静置10分钟使其变软。
步骤7
用中低火重新加热牛奶混合物，直到热气腾腾。从火上取下，加入明胶，搅拌至溶解。滤入碗中加入酸奶混合物;丢弃固体。搅拌均匀。倒入玻璃杯或模子中，均匀分装。冷藏意式奶冻至凝固，至少4小时。淋上水煮榅桲和糖浆。
提前做
步骤8
意式奶冻可以提前2天做好。盖好并冷藏。
