巧克力皮孕育了一堆“超级食物”，包括杏仁、樱桃和鸡蛋。灵感来自法国经典的clafoutis，这款蛋挞充满了樱桃。它们像宝石一样漂浮在甜美的香草味蛋奶冻里。顺便说一下，这里有三种削樱桃核的好方法:(1)用老式的蔬菜削皮器，上面有一个弯曲的边缘，在樱桃核的顶部刮一刮，然后在核周围挖一挖，在核下面挖一挖，樱桃核就出来了;(2)使用如上所述的削皮刀(但要注意，它很容易切到你的指尖);(3)使用一些美食厨房商店提供的樱桃壶——一种专门为这项工作发明的特殊工具!这个食谱只需要半批巧克力糖面团——做一整批，然后冷冻一半，以备将来用。
成分
做一个(9英寸)蛋挞
外壳:
蛋奶沙司:
步骤1
为了准备饼皮，先做巧克力糖面团。揉入可可粒。将面团压成一个扁平的圆盘，用塑料包裹或放入可密封的塑料冷冻袋中，冷藏20分钟左右。将面团铺在撒了少许面粉的羊皮纸或平面上，擀至约1/2英寸厚。把面团移到挞盘上(直径9英寸，深2英寸)，用抹刀把面团从工作面上弄松，然后把挞盘滑到下面。一旦你在馅饼盘中把面团揉平(用手指捏紧任何裂口或裂缝)，在面团的顶部铺上一层杏仁，轻轻地把它们压在面团里。用保鲜膜盖好挞壳，放入冰箱。
步骤2
预热烤箱至华氏300度。
步骤3
为了制作蛋奶冻，将牛奶和奶油与香草豆荚和种子在一个小炖锅中混合。把混合物煮小火。
步骤4
同时，将鸡蛋、糖、竹根、杏仁精、坚果利口酒和盐在碗中快速搅拌。从热牛奶混合物中取出香草豆荚，慢慢地将三分之一的热牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中，继续搅拌。重复这个过程两次以上，搅拌直到面糊光滑。
步骤5
把准备好的挞皮从冰箱里拿出来，去掉保鲜膜。把樱桃放进壳里。然后把面糊倒在樱桃上，让混合物静置大约一分钟。在烤箱里放一个半满水的烤盘，保持烤箱湿润。把挞盘放在烤箱里烤大约40分钟，或者直到蛋奶沙司变成浅褐色和固体，中间没有液体晃动。
步骤6
让蛋挞在锅里冷却到室温后再上桌。
